Оладьи из куриного филе – 8 рецептов, как приготовить на сковороде и в духовке

Секреты приготовления

Для приготовления оладий, как правило, используют филе с грудки. Но это непринципиально, при желании можно снять филе с бедра или использовать смесь белого и красного мяса курицы. Промытое и обсушенное мясо нужно промыть и нарезать мелкими кусочками. Некоторые хозяйки пропускают филе через мясорубку или измельчают в блендере, однако, оладьи из рубленого мяса более вкусные и сочные.

Кроме филе в состав оладий обязательно включают сырые яйца. Кроме того, может быть добавлена сметана, кефир или майонез. Для придания «тесту» необходимой густоты добавляют крахмал, манку или муку.

По желанию добавляют и другие ингредиенты – обжаренный или сырой лук, мелко натертую морковь, отварной или сырой картофель, обжаренные грибы. Можно добавить в тесто натертый или нарезанный кубиками сыр.

Оладьи, как правило, обжаривают на сковороде на растительном масле. Можно запечь их в духовке, получится менее жирно.

Интересные факты: оладьи – одно из известных блюд русской кухни. Они нередко упоминаются в произведениях писателей, кроме того, существует немало пословиц и поговорок, посвященных этому простому кушанью.

Описание приготовления:

Оладушки получаются нежными, сочными и практически не впитывают масло при обжарке. Этот рецепт, как приготовить сочные куриные оладушки, настолько прост, что вам даже не придется его записывать. Раз по нему приготовив, сразу все запомните и сможете держать это блюдо в запасе в качестве дежурного. Готовьте с удовольствием!
Назначение: На обед / На ужин / На полдник / На скорую руку Основной ингредиент: Мясо / Птица / Курица / Молочные продукты / Кефир / Фарш Блюдо: Выпечка / Горячие блюда / Оладьи / Котлеты География кухни: Русская кухня

Оладьи из куриного филе с майонезом и крахмалом

Куриные оладьи нередко готовят с майонезом и крахмалом. Готовятся они просто, а получаются сочными и нежными.

• 400 гр. куриного филе;
• 2-3 столовые ложки крахмала;
• 1 яйцо;
• ½ часть луковицы;
• 1 столовая ложка майонеза;
• 10 гр. разрыхлителя;
• соль и черный молотый перец по вкусу;
• масло для жарки.

Куриное филе нарезаем мелкими кусочками. Если нет времени возиться с нарезанием филе, можно пропустить его через мясорубку, но первый вариант все же предпочтительнее. Лук шинкуем очень мелко, можно и на терке его натереть.

Смешиваем лук и курицу, добавляем сырое яйцо, солим, перчим по вкусу. Кладем полную столовую ложку хорошего густого майонеза. Желательно использовать соус домашнего приготовления, так как в нём нет консервантов.

Куриные оладьи с сыром

Всегда удачными получаются куриные оладьи с сыром. Выр лучше всего использовать твердый, но можно взять и плавленый.

• 400 гр. куриного филе;
• 100 гр. сыра;
• 75 гр. муки;
• 2 яйца;
• 90 гр. сметаны;
• несколько веточек зелени;
• соль, перец по вкусу;
• растительное масло для жарки.

Нарезаем филе небольшими кубиками. Смешиваем филе с сырыми яйцами, добавим натертый на терке сыр. Добавляем сметану. Вымешиваем.

Зелень промываем, обсушиваем и мелко нарезаем. Добавляем к остальным продуктам. Солим и перчим по вкусу. Можно добавить и другие специи, например, сухой базилик. Начинаем понемногу подсыпать муку, вымешивая тесто. Нам нужно поучить довольно густую массу, похожую на обычное тесто для выпечки оладий. Даем массе постоять минут 15-20 и приступаем к выпеканию.

Разогреваем масло на сковороде. Выкладываем приготовленную массу столовой ложкой, формируя плоские оладьи. Обжариваем с двух сторон до румяной корочки.

Как приготовить оладьи в духовке с кабачком и манкой

Приготовив оладушки в духовке, вы избавитесь от лишнего масла, заодно распрощавшись с лишними калориями. Благодаря этому, блюдо разрешается включить в диетическое меню. Несмотря на это, котлетки получатся очень вкусными.

Возьмите:

• Куриные грудки – 0,5 кг.
• Кабачок среднего размера.
• Яйцо.
• Сметана – 2 ложки.
• Чеснок – 2 дольки.
• Манная крупа – 4 ложки.
• Зелень, масло, соль, перец.

Приготовление:

1. Ополосните филе, обсушите, порежьте мелкими кубиками.
2. Кабачок очистите от кожицы, потрите на терке с крупными ячейками. Мелко покрошите укроп.
3. Отожмите кабачок от лишней жидкости, сложите в миску с курицей. Добавьте измельченный прессом чеснок, зелень.
4. Засыпьте маску, вбейте яйцо, перелейте сметану. Посолите, поперчите фарш.
5. На совесть перемешайте, накройте, подержите на столе минут 20 для склейки компонентов.
6. Сформируйте полуфабрикаты оладий.
7. Выложите в промасленную форму. Поместите на средний уровень духовки.
8. Готовьте, минут 15, затем достаньте противень, переверните заготовки, продолжайте готовить, пока оладушки не зарумянятся.

Кабачковые оладьи с куриным филе

Нежными и лёгкими получаются оладьи кабачковые с куриным филе. Есть их можно не только горячими, холодные оладьи тоже очень вкусные.

• 1 молодой кабачок;
• 250 гр. куриного филе;
• 2 яйца;
• 4 столовые ложки овсяных хлопьев;
• 2 столовые ложки сметаны;
• 1 столовая ложка крахмала;
• соль, специи, свежая зелень по вкусу;
• масло растительное для жарки.

Кабачок очищаем, срезаем кончики и натираем на мелкой тёрке. Слегка отжимаем массу, чтобы убрать лишний сок. Куриное филе рубим мелкими кусочками. Смешиваем кабачки и куриное мясо.

Добавляем овсяные хлопья, солим, добавляем специи по вкусу. Можно, к примеру, добавить сладкую молотую паприку, щепотку куркумы и немного смеси перцев. Все перемешиваем. Добавляем мелко нарубленную зелень.

Куриные оладьи на кефире

Куриные оладьи на кефире получаются легкими и вкусными, есть их лучше в тёплом виде.

• 400 гр. куриного филе;
• 1 стакан кефира;
• 1 яйцо;
• 3 столовые ложки муки;
• соль по вкусу;
• масло растительное для жарки.

Разобьем в миску яйцо, взобьем его с добавлением соли. Сильно взбивать не нужно, достаточно просто перемешать белок с желтком. Затем вливаем кефир, размешиваем массу до однородности.

Измельчаем куриное филе любым удобным способом. Лучше всего, нарезать мясо маленькими кубиками, но можно воспользоваться блендером или мясорубкой, это позволит сократить время подготовки.

Добавляем измельченное филе к кефиру с яйцом, все перемешиваем до однородной массы. Добавляем муку. Сразу всю не высыпаем. Добавляем по одной ложке, тщательно вымешивая. Добавляем муку до тех пор, пока не получится масса, такой же консистенции, как сметана. Тесто должно постепенно сползать с ложки, если оно льется струйкой, то нужно добавить еще муки.

Даем массе постоять в течение 10 минут, и приступаем к обжариванию. Жарим на среднем огне с двух сторон, точно так же, как и обычные оладьи.

Нежные оладьи из курицы

Очень простые, вкусные и нежные оладьи из курицы хочу вам показать. Чудесная идея для обеда или ужина без особых хлопот. Их можно подавать как с гарниром, так и просто с соусом или салатом.

Ингредиенты:

• куриное филе – 1 шт.;
• луковица – 1 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• сметана – 1 ст.л.;
• манная крупа – 1 ст.л.;
• растительное масло – 2 ст.л.;
• соль и перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Куриное филе вымойте, обсушите и нарежьте мелкими кубиками.
2. Добавьте измельченный лук.
3. Выложите сметану.
4. Вбейте яйцо.
5. Посолите и поперчите по вкусу.
6. Всыпьте манную крупу.
7. Все как следует перемешайте и оставьте минут на 10.
8. Разогрейте на сковороде растительное масло. Ложкой выкладывайте массу на сковороду.
9. И жарьте оладьи из курицы до румяности с двух сторон.
10. После жарки обязательно выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла. Все, можно подавать к столу.

Готовим в духовке

Если вы стараетесь не есть жареное, приготовьте куриные оладьи в духовке. В этом рецепте не используются яйца, оладьи хорошо держатся и без этого ингредиента.

• 500 гр. куриного филе;
• 1 луковица;
• 1 яйцо;
• 1-2 зубка чеснока;
• 50 мл майонеза;
• 1 столовая ложка крахмала;
• 1 щепотка приправы карри;
• соль по вкусу.

Филе курицы шинкуем маленькими кусочками, добавляем майонез и посыпаем крахмалом. Все тщательно перемешиваем.

Лук шинкуем мелко, также мелко рубим чеснок. Можно добавить овощи сырыми, а можно обжарить их на небольшом количестве растительного масла. Последний вариант вкуснее, но и калорийнее.

Приправляем массу карри и солью, хорошо вымешиваем. Даем массе постоять минут 10. Застилаем противень фольгой или кладем силиконовый коврик. Если используем фольгу, то слегка смазываем её маслом. Выкладываем массу ложкой в виде плоских лепешек. Запекаем при 220 градусах около 15 минут. Нельзя передерживать оладьи в духовке, они станут сухими.

Оладьи из куриного филе с картофелем

Приготовить куриные оладьи можно с картофелем. Существует два варианта рецепта: картофель можно добавлять в сыром или отварном виде. Вкус оладий получится разным. При использовании сырого картофеля оладьи больше похожи на драники. Мы будем использовать для приготовления заранее сваренный картофель, при таком способе приготовлении, оладушки получаются более мягкими и нежными.

• 500 гр. куриного филе;
• 5 картофелин, сваренных в мундире;
• 1 яйцо;
• 3 столовые ложки муки;
• 3 зубка чеснока;
• 1 столовая ложка густой сметаны;
• 2-3 веточки свежей петрушки;
• 0,75 чайной ложки соли;
• растительное масло для обжаривания.

Заранее сварим картофель, дадим ему остыть, очистим и натрем на мелкой терке. Куриное филе нарежем мелкими кусочками, перемешаем с картофелем. Отделяем белок яйца, желток добавляем к курице с картошкой, туда же кладем сметану, перемешиваем.

Куриные оладьи с грибами

Можно приготовить куриные оладьи с грибами. Для приготовления блюда лучше всего использовать шампиньоны.

• 800 гр. куриного филе;
• 1 луковица;
• 1 яйцо;
• 4-5 шампиньонов;
• 2 столовые ложки майонеза;
• 3 столовые ложки манки;
• соевый соус для маринада;
• соль, черный перец, свежий укроп по вкусу;
• масло растительное для жарки.

Куриное филе промоем, обсушим, сложим в миску и польем соевым соусом. Оставим мариноваться на один час.

Луковицу нарезаем маленькими кубиками. Промываем свежие шампиньоны, нарезаем их такими же кубиками, что и лук. Мелко рубим зелень укропа.

Извлекаем из маринада филе, нарезаем его мелкими кусочками. Если нет времени, то пропускаем филе через мясорубку, выбрав решетку с самыми крупными отверстиями. Смешиваем нарезанное филе с луком и грибами. Добавляем майонез, свежую зелень, разбиваем яйцо. Приправляем специями по вкусу. Всыпаем манку и хорошо перемешиваем.

Прикрываем миску крышкой или пленкой и оставляем на полчаса, чтобы манка разбухла. Можно сделать массу с вечера и поставить на всю ночь в холодильник.

Разогреваем сковороду с маслом на сильном огне, затем огонь убавляем до среднего. Выкладываем приготовленную массу ложкой. Обжариваем с одной стороны до появления румяной корочки. Затем переворачиваем оладьи, еще немного убавляем огонь и накрываем сковороду крышкой. Жарим до готовности.

С майонезом

Оладьи из куриной грудки рубленные часто готовятся с добавлением различны соусов. Например, опытные кулинары любят добавлять в их рецепт майонез. Подойдет как домашний, так и магазинный вариант. Например, оливковый, с перепелиными яйцами.

Какие ингредиенты понадобятся

Для блюда нужно взять:

• грудку птицы, лук, зубок чеснока и яйцо – по 1 шт.;
• майонез и муку – по 3,5-4 ст. л.;
• свежий укроп – 4-5 веточек;
• соль, масло.

Вкусно добавлять в рецепт свежую зелень вместо специй. Можно брать как укроп, так и другие варианты, например, петрушку.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. Грудку птицы следует отделить от кости, избавить от жира, кожи. Оставшуюся мягкую часть нужно мелко порубить. При этом с нее обязательно обрезаются все пленки. Если нет желания долго работать ножом, допускается использовать и мясорубку с крупной решеткой. В итоге должны получиться мелкие кусочки.
2. Лук без шелухи следует промыть, высушить и порезать маленькими кусочками. На этом этапе допускается облегчать себе задачу при помощи блендера. Тогда получится нежная овощная масса, которая не будет чувствоваться в уже готовом блюде.
3. Чеснок без шелухи понадобится мелко потереть. После вместе с луком он отправляется к мясным кусочкам.
4. Затем необходимо переложить в массу весь заявленный в рецепте майонез, сырое яйцо, выбранную зелень. Последнюю предварительно обязательно мелко порубить. Удобно использовать в процессе специальные ножницы для зелени.
5. После засыпания всех сухих компонентов останется только все очень тщательно перемешать. По желанию можно включать в рецепт и любые пряности.
6. Масса выкладывается на сковороду с раскаленным маслом большой ложкой и обжаривается с 2 сторон до румяности. Можно сделать их слегка хрустящими.

Пробовать блюдо можно как теплым, так и полностью остывшим.

Правила подачи блюда, украшение

Можно заранее приготовить массу для оладий, поставить заготовку в холодильник и периодически жарить мясные лепешки на протяжении нескольких дней. Подавать готовое угощение можно с овощным салатом, кашей, различными вариантами гарниров из картофеля.