Особенности приготовления
Для того чтобы оладьи на молоке без яиц получились вкусными, пышными и одновременно полезными, необходимо знать несколько секретов.
- Тесто, если оно готовится на молоке без яиц, нужно замешивать чуть более густое, чем обычно требуется на оладьи. В противном случае они опадут и станут плоскими, хотя на вкус их это негативно не повлияет.
- Жарить оладьи необходимо на хорошо разогретой сковороде, иначе они не поднимутся.
- Молоко для приготовления теста нужно брать теплое. Если вы только-только достали его из холодильника, то его следует слегка подогреть.
- Сахар в рецепте можно заменять фруктозой или другим заменителем сахара, а также сладким фруктовым пюре, медом.
- Оладьи на молоке без яиц не обязательно должны быть сладкими. Например, их можно сделать с кабачками, морковью и другими овощами.
Подавать оладьи принято со сметаной, но ее всегда можно заменить менее жирным и калорийным несладким йогуртом.
Самые вкусные оладьи без яиц на молоке: 4 совета кулинаров
-
Порадовать близких и приготовить вкусные оладушки вполне можно без добавления яицВремя готовки: 25; - Порции: 8;
- Ккал: 191;
- Белки / Жиры / Углеводы: 6 г / 9 г / 23 г.
Вкусные, золотистые, пышные оладьи без яиц на молоке, это отличный завтрак. Ну, а если заменить коровье молоко кокосовым или соевым, то блюдо может стать диетическим. При этом на вкусовые качества, это никак не повлияет. Такие оладьи обязательно готовят на кислом молоке, а для того чтобы они получились пышными, в тесто добавляют разрыхлитель, дрожи или гашеную соду. Очень важно следить за консистенцией теста, если оно будет слишком жидким, оладьи могут стать плоскими.
Советы: как правильно приготовить оладушки без яиц на молоке
Оладьи, это то блюдо, которое способно создать уютную и теплую домашнюю обстановку. Абсолютно у каждой хозяйки существуют свои секреты по приготовлению идеальных оладий. В основных случаях рецепты включают в себя использование яиц. Но при желании создать пышный и вкусный завтрак, можно обойтись и без них.
Если вы решили приготовить оладушки без яиц, тогда для теста лучше использовать кукурузную муку
В создании кулинарного шедевра вам помогут 4 совета:
- Так как рецепт полностью исключает яйца, консистенцию теста нужно сделать гуще, чем на стандартный рецепт;
- В данном случае лучше всего использовать гречневую, ржаную или кукурузную муку вместо пшеничной;
- После того как все ингредиенты будут смешены, тесто должно настаиваться минимум полчаса;
- Хотите получить идеальные оладьи? Добавьте в сладкое тесто ванилин, а в соленое укроп и вашим оладьям не будет равных.
- Пшеничная мука – 500 г;
- Кислое молоко – 550 мл;
- Сахар – 100 г;
- Ванилин – 1 ч. л.;
- Сода -10 г;
- Дрожжи – 15 г;
- Соль – 2 г;
- Подсолнечное масло – 40 г.
- В глубокую миску нужно налить кислое молоко, добавляем дрожжи, сахар, соль, ванилин и тщательно все перемешиваем;
- После этого нужно несколько раз просеять муку и добавить ее в молочную смесь;
- Вся консистенция тщательно перемешивается до удаления всех комочков;
- После перемешивания должно получиться тесто похожее на густую сметану;
- Добавляем растительное масло на сковороду и хорошо ее прогреваем;
- При помощи столовой ложки выкладываем лепешки на сковороду;
- Доводим оладьи до румяного состояния и можно подавать на стол с дополнением в виде сметаны или жидкого меда.
- Быстрые оладьи без яиц на кислом молоке Приготовить легкие и вкусные оладьи можно на кислом молоке и без яицВремя готовки: 20 мин.;…
- Готовим вкусные оладьи без соды на молоке Приготовить вкусные блинчики к завтраку несложно, с этим справятся даже начинающие хозяйкиВремя готовки: 20 мин.;…
- Вкусные оладьи на дрожжах и молоке: 3 простых рецепта Для приготовления вкусных и полезных оладий можно использовать молоко и дрожжиВремя готовки: 1 ч. 20…
- Воздушные оладьи на кислом молоке: пышные и вкусные Для приготовления невероятно вкусных и воздушных оладий следует подготовить кислое молокоВремя готовки: 60 мин.; Порции:…
Приготовление оладушек на молоке без яиц
Существует очень много способов приготовления оладий на скисшем или свежем молоке. Этот продукт относится к русской кухне.
Оладьи появились очень давно, но свое современное название они получили лишь в 1938 году.
До этого времени, это были обычные толстые блины, которые жарили в большом количестве масла. Они не имели названия. Приготовление так же отличалось, так например, в Петербурге оладьи чаще всего готовили с начинкой, в то время как Москвичи предпочитали более сдобный вариант. На данный момент существует огромное количество оладий, которые можно испечь на молоке.
Блины и оладьи практически не отличаются. Все заключается лишь в форме и консистенции теста. Тесто на сковороду выливается маленькими порциями, в результате чего получается много маленьких, пышных блинчиков.
Важно знать, что оладьи можно приготовить не только на молоке. Для приготовления на дрожжах или использование бездрожжевого теста можно брать свежее молоко, кефир или другие кисломолочные продукты. Приготовление может включать не только пшеничную муку, но и другие виды.
Необязательно использовать муку высшего сорта, подойдут даже низкие сорта.
Ингредиенты
Как пошагово приготовить дрожжевые оладьи без яиц на молоке: рецепт и рекомендации
Готовые блины на молоке без яиц получаются очень вкусными. Не каждая хозяйка знает, как правильно готовить оладьи на молоке. Для того чтобы убрать лишний жир с оладушек – выложите их на салфетку сразу же после того как снимите их со сковороды.
Для приготовления оладушек без яиц в тесто можно добавить дрожжи
Для того чтобы добиться хороших результатов, следуйте рекомендациям:
В том случае если дома нет дрожжей, можно воспользоваться уксусом или лимонной кислотой, которые добавляются сразу в молоко.
Процесс приготовления заключается в медленной жарке, таким образом, они будут печься.
Простые оладьи без яиц на молоке (видео)
Что можно сказать по поводу приготовления данных оладий? Если у вас дома скисло молоко, не спешите его выливать. Попробуйте заняться приготовлением вкуснейших оладушек, которые обязательно получатся пышными и красивыми. Экономя продукты, можно порадовать родных, получить идеальный завтрак, а главное вкусное начало дня. Приятного вам аппетита.
Оладьи без яиц на молоке (фото)
В емкость добавляем молоко, муку и гашеную соду. Тщательно все перемешиваем
Оставляем тесто на полчаса в теплом месте. Затем добавляем подсолнечное масло и аккуратно перемешиваем
Сковороду следует хорошо разогреть. Теперь столовой ложкой выкладываем оладушки на горячую поверхность
Жарим оладьи на среднем огне с двух сторон
Подавать готовые оладушки можно со сметаной или сгущенным молоком. Приятного аппетита!
Оладьи на молоке без яиц с дрожжами
Состав:
- пшеничная мука – 0,5 кг;
- молоко – 0,25 л;
- вода – 0,25 л;
- сухие дрожжи – 5–6 г;
- соль – 5 г;
- сахар – 30 г;
- растительное масло – сколько уйдет.
Способ приготовления:
- Теплое молоко смешайте с водой такой же температуры (26–28 градусов). Добавьте соль, сахар, перемешайте.
- Просейте муку. Смешайте ее с сухими дрожжами.
- Понемногу добавляйте в молоко сухую смесь, взбивая молоко венчиком. В результате должна получиться густая масса без комочков.
- Поставьте тесто на час в теплое место. Через час его перемешайте и оставьте еще на такое же время. Снова перемешайте.
- Разогрейте сковороду с маслом. Выкладывайте на нее ложками тесто и пеките оладьи под крышкой примерно по 5 минут с каждой стороны.
Выкладывать готовые оладьи лучше на салфетку, чтобы с них стекло лишнее масло. Подавать можно со сгущенным молоком, повидлом или сметаной.
Лучший рецепт пышных оладий без яиц на кефире
Проверенный рецепт необыкновенно пышных вкусняшек, полученный путем многократных экспериментов. Они получаются очень вкусными и нежными. А еще я хочу открыть несколько секретов, которые помогут вам в процессе приготовления.
Необходимые продукты:
- 160 г муки;
- 200 мл кефира;
- 1 ч.л. сахара (без горки);
- 0,5 ч.л. соды;
- 1/3 ч.л. соли;
- растительное масло.
Как сделать:
1. Налейте в емкость кефир, добавьте соду и сахар. Всыпьте понемногу муку, каждый раз хорошо перемешивая тесто.
2. В последнюю очередь добавьте соль и еще раз перемешайте.
Слишком долго перемешивать массу не стоит, перед выпечкой оставьте ее постоять 5-10 минут.
3. Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла. Жарьте на умеренном огне до золотистого оттенка с обеих сторон. В процессе жарки тесто не перемешивайте.
А если вы готовите домашний творог, не выливайте сыворотку. Из нее тоже можно приготовить пышные оладушки. Подробные рецепты смотрите в другой статье.
СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:
- Постные пышные оладьи — рецепт с пошаговыми фото
- Пышные оладьи на сметане – 8 лучших рецептов оладушек
- Как приготовить пышные оладьи на воде без дрожжей? 4 рецепта бездрожжевых оладушек
Ванильные оладьи на молоке без яиц
Состав:
- мука пшеничная – 0,32 кг;
- сахар – 50 г;
- соль – 5 г;
- разрыхлитель для теста – согласно инструкции на упаковке;
- ванилин – на кончике ножа;
- масло сливочное или растительное для теста – 50 г;
- молоко – 0,35 л;
- растительное масло для жарки – сколько уйдет.
Способ приготовления:
- Просейте муку, смешайте ее с солью, сахаром и разрыхлителем.
- Подогрейте молоко и смешайте его с маслом.
- В муке сделайте углубление. Влейте в него тонкой струйкой молоко, тщательно перемешайте, чтобы тесто было без комочков.
- Пожарьте на разогретой сковороде, смазанной небольшим количеством масла.
Такие оладьи почти наверняка не будут пригорать. Получаются они воздушные, с аппетитным запахом.
Вкусные бездрожжевые оладьи
Потрясающие оладьи для тех, кто любит вегетарианские блюда и легкие завтраки, а также следит за своей фигурой.
Ингредиенты:
- 2 ст. муки;
- 50 г сахарного песка;
- 1 ч. л. соли;
- 1,5 ч. л. разрыхлителя;
- 350 мл нежирного молока;
- 2 ст. л. сливочного масла;
- ванилин на кончике ножа.
Приготовление:
- Растопите сливочное масло и добавьте к нему молоко.
- Смешайте между собой все сухие ингредиенты.
- В сухой смеси сделайте углубление и вылейте сливочно-молочную массу тонкой струйкой.
- Все аккуратно перемешайте. Масса должна получиться густой и без комочков.
- Обжаривайте оладушки на умеренном огне в растительном масле. Если лепешки получаются слишком жирными, выкладывайте их на бумажное полотенце и сократите количество масла для обжарки.
Очень вкусны такие оладьи с гречишным или липовым медом.
Кабачковые оладьи на кислом молоке без яиц
Состав:
- кабачки – 0,4 кг;
- кислое молоко – 150 мл;
- пшеничная мука – 0,3 кг;
- сода – 15 г;
- растительное масло – сколько уйдет;
- соль, базилик, черный молотый перец – по вкусу.
Способ приготовления:
- Кабачки помойте. Обсушите салфетками, натрите и отожмите лишний сок.
- Влейте в кабачковую массу кислое молоко, всыпьте соду, соль, перец и несколько ложек просеянной муки. Тщательно размешайте.
- Порубите базилик, добавьте в тесто, перемешайте.
- Всыпайте порциями в тесто муку и размешивайте, пока масса не приобретет консистенцию густой сметаны.
- Обжарьте оладьи с двух сторон до румяной корочки, выкладывая их столовой ложкой в сковороду с кипящим маслом.
Оладьи из кабачков без яиц – самый вкусный рецепт
Я не являюсь поклонником вегетарианства, но иногда хочется устроить разгрузочный день и разнообразить меню. На такие случаи у меня есть отличный рецепт кабачковых лепешек. Секрет блюда – большое количество зелени и специй, которые придают ему неповторимый букет вкуса и аромата.
Кабачки можно использовать как свежие, так и замороженные, а также добавить в тесто любые приправы.
Тесто на оладьи:
- 1 кг кабачков;
- 2-3 ст.л. кукурузного крахмала;
- 70-100 г муки (при необходимости);
- 0,25 ч.л. разрыхлителя;
- 1 лимон (цедра);
- 1 пучок зеленого лука;
- 3 зубчика чеснока;
- 1 ч.л. соли;
- 1 ч.л. смеси итальянских трав;
- черный перец по вкусу;
- растительное масло для жарки.
Поэтапное приготовление:
1. Натрите кабачки на мелкой терке, посолите, перемешайте и оставьте на 20-30 минут, чтобы овощи пустили сок.
2. Снимите цедру с лимона, зеленый лук и чеснок мелко нарубите.
3. С кабачков слейте жидкость и хорошо отожмите их.
4. Смешайте натертые овощи с зеленым луком и чесноком, добавьте цедру, сушеные травы и черный перец.
Читайте также:
5. Муку просейте, смешайте с разрыхлителем и крахмалом, добавьте к овощной смеси. Попробуйте смесь на вкус, при необходимости присолите и приправьте. Если смесь слишком жидкая, добавьте еще муки.
Готовьте блинчики на хорошо разогретой сковороде по 4-5 минут с каждой стороны, огонь средний.
Памятка для хозяйки
- Если вам больше нравятся сладкие оладьи, добавьте в тесто еще сахара. Соответственно, если сладкие оладушки не по душе, тогда будет достаточно и чайной ложки. Сахар в эту выпечку добавляют не только потому, что он делает ее слаще, этот ингредиент придает изделиям румяности.
- Прежде чем приступить к обжариванию теста и превратить его в оладьи, нужно правильно выбрать сковородку. Если вам не нравится, когда в изделиях много масла, воспользуйтесь сковородой, имеющей специальное покрытие, не позволяющее пригорать продуктам. Смазывайте ее лишь тонким слоем постного масла и затем при помощи ложки выкладывайте туда тесто порциями.
- Если вы решили печь свои оладьи в малом количестве масла на специальной сковородке — разогрейте посуду и только потом смажьте ее. В таком случае пеките изделия сначала под закрытой крышкой (не более пяти минут), а затем, перевернув оладьи, снова накройте их и выждите еще пару минут. Открывайте сковороду и допекайте изделия еще три минуты.
- Подать пышные домашние оладушки можно со сгущенкой, медом, джемом или вареньем. Если сладкие топпинги вас не привлекают, то используйте для подачи сметану. Некоторые гурманы предпочитают есть такие оладьи с йогуртом.
- Детям понравится вариант подачи с сиропом, которым поливается готовое блюдо. Вкус сиропа выбирайте согласно своим предпочтениям: малиновый, шоколадный, кленовый.
- Хороши оладьи и с холодным молоком в летнюю пору. А сладкий, горячий какао-напиток пользуется заслуженным уважением в холодную, дождливую погоду или в зимние вечера.
Надеемся, что предложенные рецепты пышных оладушек будут выручать вас. Приятного аппетита!
Нравится статья ! Поделись в соц. сетях !
Пышные оладьи
Чтобы готовые оладьи не опали после жарки, не жалейте муки и замешивайте густое тесто, а потом наслаждайтесь потрясающе вкусным результатом.
Ингредиенты:
- 500 мл кислого молока;
- 2,5 стакана муки;
- ½ ч. л. соды;
- 2 ст. л. сахара;
- немного соли.
Приготовление:
- Размешайте кислое молоко с сахаром и солью.
- Добавьте муку и соду.
- Аккуратно размешайте тесто круговыми движениями.
- Следите за его консистенцией. Для пышных оладий чем гуще тесто, тем лучше.
- Не вымешивайте тесто долго; если остались комочки — ничего страшного, оставьте.
- Когда вы все хорошо перемешали, дайте тесту постоять 10-15 минут. За это время сода вступит в реакцию с кислым молоком, и масса станет объемнее.
- Массу отделяйте ложкой и стряхивайте на сковороду.
Оладьи без яиц на молоке сами по себе очень вкусны. Но их можно подавать к трапезе и с излюбленным вареньем, сгущенкой, сметаной с сахаром или сдобрить сливочным маслом. Чтобы готовые изделия не опадали после жарки, не используйте сильный огонь, пеките их на медленном или среднем.
Замешиваем
- Молоко и воду подогрейте и смешайте. Температура жидкости должна быть около 28-30 °С, чтобы дрожжи «ожили».
- Введите в жидкость сахар и соль, растворите их.
- Муку соедините с дрожжами и вводите небольшими порциями в разведенное молоко. При этом обязательно работайте венчиком, разбивая возникшие комочки.
Тесто на оладушки без яиц готово. Накрывайте миску полотенцем или крышкой и на один час оставьте там, где тепло.
- Достаньте свою самую любимую сковороду с толстым дном и налейте в нее постное масло. Масло берите без аромата. Дно сковородки должно скрыться под его слоем.
- Теперь можно накалить ее и приступить к самому ароматному процессу — жарке оладий.
- Ложкой захватываем тесто и выкладываем его в разогретую посудину. В среднем сковородка способна зажарить за один прием не более четырех-пяти изделий. Накройте их крышкой и жарьте с каждой стороны по четыре-пять минут.
Готовые изделия вынимайте и укладывайте на решетку или плоское блюдо, предварительно застелив его несколькими слоями кухонных бумажных полотенец. Они вберут в себя излишки масла и оладьи не будут очень жирными.
Секреты приготовления
Для начала раскроем несколько секретов, узнав которые вы сможете грамотно замесить тесто с учетом некоторых нюансов:
- Тесто для оладушков на молоке и без яиц, необходимо делать чуть более густым, нежели на обычные оладьи с яйцами. Если не учесть этого момента, то они вскоре опадут и не будут пышными, хотя вкус готовых оладьев при этом не испортится.
- Прежде чем приступить к жарке оладушек без яиц на молоке, тщательно раскалите вашу сковородку. Лучше, чтобы она была с толстым дном. В такой сковороде тесто не станет подгорать, оно будет равномерно румяным.
- Используйте для замешивания лишь теплое молоко. Холодный продукт сделает всю выпечку некрасивой и плоской. Вкус оладьев, замешанных на теплом (или подогретом) молоке, намного лучше.
