Сангрия – это относительно слабоалкогольный прохладительный напиток (если хотите – разновидность коктейля), приготовляемый на основе очень ординарных, но вместе с тем качественных, преимущественно сухих столовых вин. Родиной считаются Испания и Португалия. Но и итальянцы также внесли свою лепту в создание напитка, начав добавлять в него игристые вина.
Состав сангрии
Хрестоматийная сангрия – это кроваво-красный цвет который получил свое отображение в названии напитка (с испанского это слово переводится как «кровь»), состоит из сухого красного вина (в идеале – риохи), ключевой воды, тростникового сахара и ломтиков цитрусовых (как правило, апельсинов и лимонов).
В дальнейшем, благодаря развитию идеи напитка и росту его популярности, количество возможных ингредиентов существенно увеличилось.
Так, наряду с красным вином, сегодняшней основой для напитка могут служить как белые, так и розовые вина.
Вместо обычной воды, может использоваться минералка, газированные напитки, фруктовые соки либо игристое вино. Помимо того, в качестве дополнительных добавок, нередко используется крепкий алкоголь (бренди, виски, водка, джин, ром и т.д.), а также – различные ликеры (чаще всего, сухие либо коктейльные).
Несказанно расширился и фруктовый перечень. Помимо неизменных цитрусовых, в него вошли плоды и ягоды умеренных широт, виноград, южные и тропические фрукты и даже дыни с арбузами. Наконец, наряду с сахаром, в напиток стали добавлять мед, ваниль, сиропы, мускат, имбирь, анис, корицу, гвоздику и свежую мяту.
Все это определило несколько условную типологизацию данного южно-европейского напитка:
- Тихая (обычная) сангрия – готовится на основе красного вина с использованием цитрусовых и винограда, но без добавления игристых либо газированных компонентов
- Белая сангрия, рецепт которой подразумевает использование сухого, полусладкого или даже сладкого белого вина вместо красного столового
- Розовая сангрия – готовится на основе розового вина
- Игристая сангрия – вариация, предусматривающая добавление в красную, белую либо розовую основу игристых вин а-ля Шампань или безалкогольных газированных напитков
- Фруктовая сангрия (также проходит под шутливым названием «винная окрошка») – отличается огромным количеством и нерегламентированным разнообразием содержащихся в ней плодов и ягод
- Крепкая сангрия – получила свое название благодаря предварительному шестичасовому вымачиванию нарезанных для нее фруктов в высокоградусном алкоголе либо непосредственному добавлению взрослых горячительных напитков
- Существует также безалкогольная сангрия, рецепт которой исключает наличие какого-либо спиртного. Представляет собой нарезанные фрукты, залитые колой, лимонадом, или просто газированной водой, сдобренные, по желанию, сахаром и специями
Виды сангрии
- В настоящее время существуют множество рецептур Сангрии. Все они имеют разное содержание алкоголя, вкус и цвет. Но можно среди всего разнообразия выделить основных сортов Сангрии.
- Тихая – классический вид сангрии из красного вина с добавлением различных цитрусовых фруктов и винограда.
- Фруктовая – компонентами данного напитка являются различные кусочки фруктов.
- Игристая — в рецепте такого коктейля добавлено шампанское, которое лучшим образом позволяет раскрыть ноты напитка.
- Белая — соответственно с использованием белого сухого вина. Другие ингредиенты такие же как в традиционном рецепте.
- Розовая – с применением розового вина.
- Крепкая — напиток крепостью до 18 градусов. Технология приготовления предполагает предварительное настаивание фруктовых кусочков на довольно крепком алкоголе (бренди, коньяк) в течении нескольких часов, а затем их добавляются в вино.
- Безалкогольная – кусочки фруктов смешивают с подслащенной газированной водой. Иногда добавляются различные пряности и специи.
Вам будет интересно: Как сделать домашний лимончелло
Как правильно пить сангрию
Готовиться и подается сангрия в кувшине с колотым льдом либо во вместительной прозрачной чаше. В идеале, пьется из бокалов для крюшона, но это – не обязательно.
Существует неписаное правило, согласно которому бокалы, стаканы или кружки для игристой разновидности напитка обязательно должны быть прозрачными.
Читайте также:
При использовании чаши, прохладительное разливается половником.
Если же речь идет о кувшине, то к нему прилагается специальная ложка с длинной ручкой, используемая для придерживания фруктов. Исключением является только «фруктовая окрошка», разливаемая вместе со своей плодово-ягодной составляющей.
Закуска к сангрии
Если вам досталась крепкая разновидность напитка или просто захотелось перекусить, рекомендуем остановить свой выбор на сырах, фруктах или же, исходя из характера винной основы, на нежирных мясных или рыбных блюдах.
Как сделать сангрию
Процесс приготовления напитка сам по себе довольно прост. Но, вместе с тем, он предполагает наличие высокой степени креативности при подборе ингредиентов. Опять же, здесь не обойтись без нескольких неписанных правил.
Существуют некоторые различия при подготовке фруктов и ягод:
- Цитрусовые режутся кружочками вместе с кожурой.
- Яблоки и груши освобождаются от сердцевины и нарезаются ломтикам.
- Косточковые (персики, сливы и т.п) отделяются от этих самых косточек и, в зависимости от размера, режутся на половинки или на четвертинки.
- Крупные ягоды, вроде клубники, режутся напополам, мелкие – кладутся целиком.
- При использовании дынь, арбузов и тропических плодов, в ход идет лиш некрупно нарезанная мякоть.
Фрукты и специи складываются в кувшин после чего заливаются вином мешанным с водой, соком и сахаром. Затем, при желании, в полученную субстанцию добавляется крепкий алкоголь.
Полученная смесь настаивается в холодильнике от 3-х до 12-ти часов.
Колотый лед можно добавить как перед настаиванием, так и непосредственно перед подачей.
Охлажденные игристые и газированные напитки добавляются в кувшин перед самой подачей.
Далее, мы предложим вам по одному примеру компонентов для каждой разновидности напитка. Освоив основные принципы и пропорции, вы сможете смело пуститься в открытое море экспериментов, в надежде, что рано или поздно у вас получится самая вкусная сангрия!
Полезные свойства напитка
Благодаря содержанию вина, фруктов и ягод, напиток богат полезными веществами и витаминами.
Вино благотворно сказывается на общем состоянии организма, положительно воздействует на сосуды, укрепляет иммунитет, снимает напряжение. В умеренном количестве напиток утоляет жажду, поднимает настроение.
Важно! Сангрия – алкогольный напиток. Им не стоит злоупотреблять. Не рекомендуется пить детям, беременным и кормящим матерям.
Винный напиток Сангрия – символ Испании. Однако он полюбился жителям всего мира за освежающий, легкий вкус и приятный аромат. Дополняя рецепт разными ингредиентами, можно создавать и наслаждаться новыми вкусами этого удивительного вина.
Классический рецепт: Тихая сангрия
Начнем с того самого обычного напитка, ставшего классикой жанра.
Список ингредиентов
- Сухое красное вино – 0,7 л
- Питьевая вода – 0,7 л
- Апельсины – 2 шт
- Лимон – 1 шт
- Тростниковый сахар – 2 ст. ложки
Кликайте сюда, если вы не читали, как сделать сангрию (это база для всех рецептов).
Рецепт: Белая сангрия
Белое вино может с легкостью заменить красное из предыдущего рецепта. Но, давайте, усложним задачу.
Список ингредиентов
- Сухое белое вино – 0,75 л
- Яблочный сок с мякотью – 1 л
- Красное яблоко – 1 шт
- Апельсин – 1 шт
Кликайте сюда, если вы не читали, как сделать сангрию (это база для всех рецептов).
Рецепт: Розовая сангрия
Пиренейский напиток на основе розового вина – явление авангардное. Поэтому, и приготовление его будет несколько отличаться от вышеприведенного канона.
Список ингредиентов
- Сухое розовое вино – 1,5 л
- Апельсиновый ликер – 160 мл
- Лимонад – 1,25 л
- Тростниковый сахар – 2 ст. ложки
- Мякоть арбуза – 500 г
- Лайм – 2 шт
Метод приготовления
- Все ингредиенты, кроме вина и лимонада смешать в кувшине и оставить на полчаса при комнатной температуре.
- По истечению указанного срока, добавить лед и вино.
- Далее, можно поставить кувшин на пару-тройку часов в холодильник, а можно сразу долить лимонад, аккуратно все перемешать и подавать к столу.
История коктейля Сангрия
История напитка Сангрия имеет общие корни с историей глинтвейна. По сути, даже их рецептуры схожи. Разница лишь в особенностях подачи и приготовления.
Первый напиток, похожий на Сангрию, готовили еще в Древнем Риме. Вино в то время обычно разбавляли водой. Для придания более освежающего вкуса в него стали добавлять специи и фрукты. Такой напиток был популярен среди крестьян, которые работали в поле, ведь он был весьма освежающим и придавал сил, при этом не сильно опьяняя.
Похожие напитки делали вообще по всему миру, во всех странах, куда попадало вино. В него добавляли различные фрукты и ягоды, выросшие в том месте, где готовили напиток.
Тем не менее, первая сангрия, названная именно так, появилась в конце 17 века. С испанского “сангрия” переводится как кровопролитие. Нет достоверной информации, почему этот напиток назвали именно так. Но есть история о том, что как раз в 17 веке в винодельческой провинции Риоха был плохой урожай винограда. Феодалы, разумеется, ругали за это крестьян, решив их наказать жестокой расправой. Дабы успокоить разгневанных господ, крестьяне преподнесли им в дар напиток с красным вином и фруктами. Землевладельцы были довольны и перестали угнетать крестьян. Позже этот напиток назвали в честь кровопролитного конфликта.
-
Читайте также:
Сангрия – неудачный эксперимент и запретный напиток
Также есть и вторая история о том, что один итальянский солдат, приехавший в Испанию, в том же 17 веке, придумал этот напиток. И как уже понятно из названия, его также ждал печальный финал. Суть была в том, что у солдата были идея создать цитрусовое вино. Но как бы он не старался, вина из апельсинов у него не получалось. В сердцах мужчина бросил кусочки апельсинов в красное вино и стал его пить. После этого он кричал «Es Sangre del Diablo!», что означает – “это кровь дьявола”. Это конечно же услышали люди и пожаловались церкви. После чего солдата назвали еретиком и сожгли на костре. Только спустя 2 столетия церковь официально разрешила готовить сангрию.
До начала 20 века в Северной Америке сангрия была очень популярна. Ее рецепт привезли туда из южной Америки. Однако в начале 20 века и до окончания сухого закона, в США она совсем исчезла. К счастью, начиная с 40-х годов, благодаря появлению испанских и латиноамериканских ресторанов, сангрия вновь туда вернулась.
Сейчас сангрия — самый популярный напиток в Испании и Португалии, конечно, после самого вина.
Вам так же может быть интересно
Брамбл – Ежевика И Джин – Друзья Навсегда
Тик Так – Свежий Как Конфетка, Крепкий Как Шот
Джин Гарден – Вдохновение Английского Сада
Рецепт: Сангрия с шампанским
А вот и игристый (итальянский) вариант.
Список ингредиентов
- Сухое красное вино – 0,75 л
- Сухое или полусладкое игристое – 0,75 л
- Апельсины – 1 шт
- Лимоны – 1 шт
- Яблоки – 2 шт
- Свежая мята – 3-4 листика
- Корица – 2 палочки
Кликайте сюда, если вы не читали, как сделать сангрию (это база для всех рецептов).
Рецепт: Крепкая клубничная сангрия
И, наконец, крепкая вариация напитка, идеально подходит для сезона клубники и приготовления в домашних условиях.
Список ингредиентов
- Полусладкое белое вино – 0,75 л
- Персиковый сок – 0,75 Л
- Персиковый биттер – 300 мл
- Светлый ром – 200 мл
- Клубника – 300 г
- Лимон – 1/2 шт
- Тростниковый сахар – 2 ст. ложки
- Свежая мята – 4 листика
Метод приготовления
- Нарезанную клубнику залить биттером и дать ей настояться в течении 6-ти часов при комнатной температуре.
- Добавить лимон и перетертую с одной столовой ложкой сахара мяту.
- Вино, сок и оставшийся сахар тщательно перемешать и приобщить все это к остальным ингредиентам.
- Положить лед, добавить ром и поставить сосуд с напитком на 4 часа в холодильник.
Заводской разлив
Уловив популярность напитка, винные заводы освоили производство сангрии. Готовый коктейль, разлитый в стеклянные бутылки, пластиковые ёмкости и бумажные коробки, можно приобрести в любом испанском магазине. Наиболее качественной и популярной у себя на родине считается сангрия под испанским брендом Don Simon. В состав винного ароматизированного напитка входит красное вино, вода, сахар, лимонная кислота и экстракты фруктов. Рекомендуют и её довести до ума, добавив фрукты и лёд. Цена на бутылочную сангрию в испанских магазинах — 4-6 евро за 0,75 л.
Заводская сангрия стала очень популярным презентом из отпуска. Винный напиток продают туристам в красивой сувенирной упаковке по более высокой цене. Конечно, вкус бутылочного винного напитка далек от той «богатой», сочной самодельной сангрии, что нальют вам в прибрежном кафе Коста-Дорады. Поэтому если вы хотите угостить своих друзей, лучше купите бутылку средиземноморского столового вина, сочные апельсины и приготовьте коктейль в домашних условиях.
Вино в таких бутылках — хороший подарок папе. Фото: flickr.com/shaorang
Купить готовую сангрию можно и в России по цене около 300 руб. за литр. Причём в продаже есть не только импортная продукция. Алкогольный напиток «Фруктовая Сангрия» делает у нас в стране Гатчинский спиртовой завод. А во время экскурсии в Абрау-Дюрсо для всех желающих проводится мастер-класс по приготовлению белой сангрии на основе белого сухого вина.
Посмотрите видео с этого мероприятия:
Ольга:
«Сангрия из бутылки в сравнении с домашней — это как концентрированный сок из пачки и фреш. Мне тут захотелось понастальгировать за бокальчиком сангрии. «Дон Симон» показался обычным коктейльчиком, довольно приятным на вкус, но без глубины и терпкости, которые присущи вину».
