Суфле из куриной печени в духовке
Для приготовления будет нужно:
- 400 грамм куриной печени;
- два куриных яйца;
- 70 мл молока или сливок с жирностью 10 %;
- манная крупа или овсяные хлопья – 180 грамм;
- одна морковка;
- щепотка соли;
- приправы на свое усмотрение;
- растительное масло;
- стебли зелени – 4-5 штук.
Затраченное время – 1 час.
Сколько калорий на 100 грамм – 145 ккал.
Как правильно готовить куриное суфле в духовке:
- Печень хорошо споласкивается в холодной воде, очищается от пленки, сгустков крови, прожилок;
- Разрезаем его на небольшие ломтики и перемалываем до равномерного состояния;
- С моркови счищаем шкурку, режем на средние ломтики, выкладываем в блендер и перемалываем;
- Зелень споласкиваем и шинкуем на мелкие кусочки;
- Далее в печеночную смесь выкладываем перемолотые овощи, добавляем зелень, подсаливаем, приправляем специями, засыпаем манку или овсяные хлопья. Все размешиваем;
- Куриные яйца разбиваем, взбиваем их до состояния пены;
- Вводим яичную смесь в печеночную массу, все смешиваем;
- Емкость для запекания нужно полить подсолнечным маслом и заливаем туда смесь;
- Духовку нужно прогреть до 180 градусов;
- Ставим в духовку форму и держим там 25-30 минут;
- Обязательно проверьте готовность суфле деревянной зубочисткой. Если она будет сухая, то значит готово, если влажная, то суфле нужно подержать в духовке еще минут 5;
- Вынимаем из духовки, нарезаем небольшими ломтиками и подаем на стол с любым овощным гарниром.
Суфле из печенки как в детском саду
Компоненты для приготовления:
- полкилограмма печени;
- 2 ломтика батона;
- полстакана молока;
- одна морковка;
- два куриных яйца;
- одна головка лука;
- немного соли;
- щепотка черного перца.
Время готовки – 1 час 30 минут.
Калорийность в 100 граммах – 162 ккал.
Схема готовки суфле из печени как в детском саду:
- Субпродукт нужно отварить до мягкого состояния;
- После этого ее следует перемолоть в блендере или прокрутить мясорубкой;
- Морковь и лук очищаем. Овощи также следует перемолоть в блендере или пропустить мясорубкой лук, а морковь перетереть;
- Выкладываем овощи к пропущенной печени;
- Два кусочка батона заливаем молоком и размачиваем;
- Перекладываем размоченный хлеб в пропущенную печень с овощами;
- Выкладываем туда яйца, добавляем соль, перец и все тщательно размешиваем до равномерной структуры;
- Емкость для запекания поливаем растительным маслом, выкладываем в нее печеночную смесь, разравниваем;
- Раскаляем духовой шкаф до 180-200 градусов и ставим емкость;
- Печь нужно 30-40 минут;
- После этого вынимаем, нарезаем на кусочке и подаем вместе со сметаной.
Рулет из лаваша с огурцом и семгой — свежие нотки огурца прекрасно сочетаются с соленой рыбой, попробуйте это очень вкусно и необычно.
Рецепт полезных котлет из овсянки — если вы соблюдаете принципы веганства или пост это блюдо вам подойдет лучше всего.
Читайте также:
Читайте как приготовить интересные заправки для греческого салата.
Печеночное суфле говяжьей с овощами
Составляющие компоненты:
- печень говяжья – 300 грамм;
- морковка – 1 крупная штука;
- головка лука;
- яйца – 3 штуки;
- белый хлеб;
- полстакана молока;
- немного соли и специй.
Затраченное время – 1 час.
Калорийность на 100 грамм – 168 ккал.
Как делать суфле из говяжьей печени и овощей:
- Печень предварительно отвариваем до мягкого состояния;
- Белый хлеб мякоть разламываем на небольшие кусочки, заливаем молоком и оставляем размокать;
- Выкладываем в емкость блендера отварную печень и перемалываем ее до равномерной структуры;
- Разбиваем яйца, отделяем белки и желтки. Белки помещаем на некоторое время в холодильник;
- Желтки выкладываем к печени;
- Лук и морковь очищаем от шкурки. Луковицу режем мелкими кубиками, морковку перетираем в крупную стружку;
- Выкладываем овощи к печени и снов все перемалываем в блендере;
- Выкладываем размокший хлеб;
- Белки соединяем с солью, размешиваем и перекладываем к печени;
- Все тщательно размешиваем;
- Форму для запекания смазываем, выкладываем в нее всю смесь;
- Прогреваем духовку до 180-200 градусов и помешаем туда форму;
- Оставляем запекаться в течение 30 минут.
Идеальное печеночное суфле
Совершенно несложно даже неопытному поваренку приготовить изумительное суфле из куриной печени в духовке. Рецепт выбирайте любой, учитывая свои кулинарные способности. За основу необязательно брать куриный субпродукт. Многим пришлось по вкусу суфле, приготовленное из говяжьей печени.
На заметку! Если вы хотите улучшить вкус суфле, приготовьте дополнительно сливочный соус. Суфле получится ароматнее и нежнее.
Ингредиенты:
- говяжья печень свежемороженая – 100 г;
- коровье молоко пастеризованное – 100 мл;
- крупа манная – 1 стол. ложка;
- морковь – 1 корнеплод;
- соль;
- молотый мускат – ¼ чайн. ложки;
- сыр – 25 г;
- луковица – ½ головки;
- яйцо куриное – 1 штука;
- горчица – ½ чайн. ложки.
Приготовление:
- Чтобы приготовить печеночное суфле, нам понадобится стандартный набор продуктов. Для начала подготовим все необходимое по списку.
- Разбиваем аккуратно яичную скорлупу и отделяем белок. Добавляем к нему буквально щепотку соли мелкого помола. Миску накрываем полиэтиленовой пленкой и отправляем в холодильную камеру.
- Яичный желток пока отложим в сторону. Его мы будем использовать во время приготовления соуса.
- Очистим половину луковичной головки и морковь. Нарежем произвольно овощи и сложим в контейнер блендера.
- Измельчаем эти ингредиенты до однородной консистенции.
- Печень разморозим естественным способом, снимем пленку, вырежем все прожилки и трубки. Добавляем говяжий субпродукт в контейнер блендера к овощам.
- Еще раз взбиваем все компоненты и добавляем манную крупу.
- Перемешиваем и оставляем на некоторое время, чтобы манная крупа разбухла.
- Тем временем берем яичный белок и с помощью миксера начинаем его взбивать, чтобы получилась крутая пена.
- Добавляем взбитый белок к печеночной массе.
- Снова все хорошенечко перемешиваем до однородности, используя столовую ложку или лопатку.
- Берем силиконовые формочки для приготовления кексов. Заполняем их приготовленной массой примерно на 2/3.
- Включаем духовой шкаф и прогреваем его до температурного порога в 200°. Запекаем печеночное суфле в течение 25 минут.
- Пока суфле готовится, займемся приготовлением соуса.
- Ставим на плиту кастрюлю с водой, сверху устанавливаем толстостенную посуду.
- Пока вода закипает, отдельно прогреем коровье пастеризованное молоко. До кипения его доводить не нужно.
- На паровой бане прогреваем яичный желток. К нему добавляем половину чайной ложки горчицы, молотый мускат, соль и по вкусу смесь перцев. Все хорошенечко размешиваем.
- Желток передерживать на паровой бане нельзя, чтобы он не свернулся. Вливаем к желтку тоненькой струйкой теплое молоко.
- Размешиваем венчиком до однородности и вводим натертый на меленькой терке сыр.
- По консистенции соус напоминает сметану.
- Готовое суфле достаем из духового шкафа, остужаем и аккуратно извлекаем из силиконовых формочек.
- Подаем к столу с приготовленным соусом.
Суфле с манкой и печенью в мультиварке
Какие составляющие понадобятся:
- 450 грамм куриной печени;
- лук – 1 штука;
- два куриных яйца;
- манная крупа – 2 большие ложки;
- 80 мл сливок низкой жирности;
- щепотка разрыхлителя;
- немного сливочного масла;
- 1 маленькая ложка соли;
- черный молотый перец на кончике ножа.
Время на готовку – 1 час 30 минут.
Сколько калорий в 100 граммах – 149 ккал.
Как нужно готовить суфле из печени в мультиварке:
- Субпродукт нужно хорошо промыть, удалить все пленки, прожилки, сгустки крови;
- Режем его средними ломтиками;
- С луковицы счищаем шкурку и нарезаем средними кубиками;
- Печень вместе с луком перекручиваем мясорубкой несколько раз;
- Затем в готовую массу выкладываем куриные яйца, добавляем манную крупу, щепотку разрыхлителя, соль, черный перец в молотом виде;
- Заливаем сливки, все размешиваем венчиком до равномерной массы;
- Емкость мультиварки нужно смазать сливочным маслом со всех сторон;
- Заливаем в нее смесь;
- Прикрываем крышку, выбираем программу выпечка и период готовки 50 минут;
- После окончания оставляем суфле постоять в мультиварке еще 15 минут;
- После этого разрезаем суфле на небольшие кусочки и вынимаем на тарелку деревянной лопаткой;
- Украшаем все веточками зелени. Подаем к картофельному пюре или отварному рису.
В мультиварке
Это суфле легко приготовить в мультиварке, оно получится нежным, воздушным и очень полезным. Оно понравится даже тем, кто не любит печень!
Время готовки: 150 минут
Количество порций: 8
Калорийность: 130 Ккал
Список ингредиентов:
- Семьсот граммов куриной печенки
- Одна большая луковка
- Сто восемьдесят миллилитров молочка
- Три столовые ложки манки
- Четыре средних куриных яичка
- Чайная ложечка соли
- Треть чайной ложки мускатного ореха и смеси перцев
- Немного масла, чтобы смазать форму
- Шаг 1. Сначала тщательно промойте печень, очистите ее от пленок. Нарежьте лук на мелкие кусочки. Все загрузите в чашу блендера или в мясорубку, измельчите до однородности.
- Шаг 2. Из блендера смесь переложите в кастрюльку, туда добавьте манку, соль и специи. Затем влейте молоко и тщательно все мешайте на протяжении некоторого времени. Оставьте смесь постоять полчаса, чтобы манка набухла.
- Шаг 3. Добавьте куриные яйца, взбейте смесь с помощью блендера, чтобы появилась пенка.
- Шаг 4. С помощью силиконовой кисточки смажьте чашу мультиварки маслом и положите туда смесь. Включите режим выпечки и готовьте суфле на протяжении полутора часов.
- Шаг 5. Когда время истечет, достаньте суфле вместе с чашей и оставьте его остывать полчаса. После этого можете доставать его – оно не поломается. Теперь можно нарезать его на кусочки и полить сверху сметаной или майонезом. Можно использовать любой другой соус.
Видео — рецепт суфле
Суфле из субпродуктов
Что нам понадобится:
- 250 грамм куриной печени;
- 250 грамм куриных сердечек;
- хлопья овсяные – 70 грамм;
- молоко – ½ стакана;
- куриные яйца – 2 штуки;
- соль;
- специи на свое усмотрение.
Время приготовления – 1 час 15 минут.
Калорийность блюда составит примерно 140 ккал.
Как готовим:
- Выкладываем в чашку овсяные хлопья, заливаем теплым молоком;
- Разбиваем яйца и отделяем белки и желтки;
- В емкость блендера выкладываем печень, сердечки, желтки, и разбухшие овсяные хлопья;
- Все хорошенько перемалываем блендером до равномерности;
- Добавляем соль, специи;
- Белки взбиваем до состояния пены и потихоньку вливаем в смесь;
- Выкладываем полученную смесь в форму для запекания;
- Помещаем выпекаться суфле при 180 градусов в течение 30 минут.
Рецепт 1: Суфле из печени
Самый простой рецепт суфле – это печень, немного мягкой булочки и яйцо.
- 300 грамм печени
- 2 яйца+1 белок
- 1 булочка (70-100 грамм)
- 100 мл молока
- Приправы по вкусу
- Чтобы суфле было нежным и легким, белки нужно взбивать отдельно от остальных ингредиентов. Отделите их и поставьте на несколько минут в холодильник.
- Булочку поделите на кусочки и залейте молоком. Оставьте размокать на пять минут.
- Печень порежьте кусками, поместите в блендер, добавьте туда яичные желтки, булку, специи. Измельчите до кашеобразного состояния.
- Белок нужно взбить до густой пены и ввести в массу из печени. Вводить лучше всего широкой лопаткой или деревянной ложкой.
- Влейте печеночную массу в форму. Суфле будет запекаться тридцать пять-сорок минут при температуре в 180 градусов.
Полезные советы
- если вы хотите, чтобы суфле получилось менее жирным, то его можно приготовить на пару в пароварке;
- в блюдо можно добавить измельченную брокколи, цветную капусту;
- для разнообразия в суфле можно добавит измельченную зелень петрушки, лука и укропа.
Суфле из печени – это отличное дополнение к любому блюдо. Оно будет прекрасно сочетаться с тушеными овощами, картофельным пюре, отварным рисом и маринованными овощами. Также оно послужит отличной закуской вместе с хлебом в виде бутерброда. Его будут есть все — и взрослые, и дети!
