Пошаговый рецепт супа с клецками. Рецепт приготовления с фото

Этот суп я хорошо помню из детства, когда его варила мама. Всегда на курином бульоне и самое вкусное, что было в нем – это клецки. Когда у нее было время, это были клецки из воздушного теста на взбитых белках, когда же нужно было приготовить суп по-быстрому – более простые. Вот сегодня я и хочу познакомить вас с ними. Рецепт супа с клёцками будет по принципу 2 в 1. Так как основа у него одна — домашний бульон из курицы, заправка тоже одинаковая и я просто не стала дважды снимать одно и то же. А вот сами клецки я покажу подробно, оба варианта, пошагово и с фото.

Как и сколько варить клецки

Каждая хозяйка знает и умеет готовить клёцки, главными компонентами которых являются мука, вода и яйцо. Они популярны во многих странах, только называются иначе — картофельные клёцки, галушки, кнедлик, кропкакор, ньокки, салма, мампар, но по составу и способу приготовления, все схожи. Изучим подробно процесс готовки разных клёцок в домашних условиях.

Нежные клёцки для супа — рецепт приготовления

Список продуктов:

яйца – 1шт;
сливочное масло – 30гр;
мука – 50гр;
молоко – 100мл;
соль – щепотка.

Процесс приготовления

Сливочное масло кладем в миску и ставим в микроволновую печь, чтобы растопить. Как растает, даем немного остыть.
Яйцо разделяем на желток и белок. Желток кладем в миску к маслу.
Наливаем туда же молоко.
Солим и взбалтываем вилкой.
Чтобы белок взбился, правильно когда чашка для взбивания будет сухой и чистой. Взбиваем миксером. Можно для улучшения процесса бросить маленькую щепоть соли. Взбиваем, что называется «до мягких пиков», когда белок уже хорошо держит форму, но если попробовать перевернуть миску вверх дном, он еще выльется из нее.
Частями, аккуратно вмешиваем белок в яично-молочно-масляную смесь. Первую порцию белка можно вмешать интенсивно, а вот последующие очень осторожно, чтобы не уронить пену.
Насыпаем муку и тоже аккуратно, круговыми движениями подмешиваем ее в тесто.

Как варить клёцки из муки

Клёцки это вареные «шарики» из теста, которые знакомые с детства. Приготовление быстрое, как и минимальный список ингредиентов.

Пошаговое приготовление:

Тесто по густоте должно быть похоже на сметану. Перед забором теста из ёмкости, ложку необходимо нагреть в кипящем бульоне, дабы избежать налипания мучной смеси. В кипящую воду ложка с тестом опускается на 2-3 секунды (максимум 1/3 чайной ложки). Готовая клёцка отпадает от ложки, набирается следующая порция и так до полного использования теста. Для полной готовности «шарики» достаточно варить 3-4 минуты. С помощью шумовку готовый продукт извлекается из кипящей воды.

Некоторые хозяйки используют другой метод создания равномерных по форме и объёму клецок – крупный дуршлаг, либо картофелемялка. Над кипящей водой размещается выбранная кухонная утварь, тесто наносится на поверхность, с помощью руки создается небольшая вибрация, тесто, проникая сквозь отверстия, капает в кипящую воду, «шарики» варятся быстро — через 3-4 минуты готовы.

Мясные клецки

Если у вас хорошо получается тесто на суп с лапшой, то и с клецками тоже больших проблем не будет. А значит, вы сможете использовать их в том числе и как второе блюдо. То есть жарить, запекать, варить и готовить без бульона. Для приготовления потребуется выполнить следующие нехитрые действия:

Мясо нужно сварить в количестве, достаточном для супа.
Перетрите его с половиной луковицы. Для этого можно использовать блендер.
В полученную массу введите соль и перец по вкусу.
Добавляйте муку, пока не получится вязкая и клейкая масса.

Дальнейшее приготовление – по обычному принципу. Клецки формируются руками или при помощи ложки, после чего опускаются в кипящий бульон. Варятся они со всеми ингредиентами до готовности.

Как варить картофельные клецки

Опытные хозяйки вспоминают о картофельных клёцках, когда времени на готовку мало, если нагрянули нежданные гости, либо просто для разнообразия ежедневного меню. Время приготовления составляет не более 15 минут.

Читайте также:

Сколько хранится холодец по нормам СЭС, можно ли заморозить в морозилке

Ингредиенты на 2 порции: 1 крупная картофелина, 1 куриное яйцо, 1/3 часть стакана пшеничной муки, половина чайной ложки соды, 1 чайная ложка с горкой крупной соли.

Пошаговое приготовление:

В готовый продукт добавляется сливочное масло и готово. Можно звать проголодавшихся гостей к столу.

Шарики из теста с сыром

Нередко клецки упрекают в том, что они слишком плотные или клейкие в центре. Это напрямую зависит от плотности и характера замеса теста. Начинающей хозяйке бывает сложно оценить характер приготовленного теста. Для облегчения задачи можно добавить в него сыр. Это обеспечивает нужную консистенцию теста. С одной стороны, клецки получатся достаточно плотными, а с другой — не будут разваливаться. Разумеется, для изготовления этого продукта рекомендуется использовать самый твердый сорт сыра, с острым вкусом. Иначе вы просто не почувствуете добавления этого продукта.

Чем больше сыра — тем вкуснее будут клецки. Лучше всего добавлять сырную крошку в равных пропорциях с мукой. А если вы добавите зелень, то вкус получается более пикантным.

Как сварить куриный суп с клецками

Свежеприготовленный ароматный, сытный суп с куриным мясом и клёцками будет замечательным дополнением ежедневного меню. Маленькие дети в восторге от этого блюда не меньше, чем взрослые – а радовать детей хочется ежедневно.

Подготовим ингредиенты для супа:

Ингредиенты на клёцки: 1 куриное яйцо, ½ стакана муки, ¼ чайной ложки соли, чеснок на кончике ножа, вода по необходимости.

Куриное мясо обмыть, овощи почистить, помыть и нарезать и натереть нужной формой. В кастрюле объёмом 2,5 – 3 литра отваривается бульон с курицей на медленном огне, вода подсаливается. Через 10 минут после закипания и убавления огня, в бульон добавляется картофель. Теперь займёмся заправкой — лук и морковь обжаривается на подсолнечном масле с добавлением черного молотого перца, лаврового листа и сушеной зелени. Добавляем готовую заправку в бульон и переходим к клёцкам.

Читайте также:

Мясо по-капитански в духовке с картошкой. Рецепты из свинины, фарша, говядины, курицы

Возвращаемся к бульону и завершаем процесс готовки вкусного куриного супа с клецками. При помощи чайной ложки формируются мучные шарики и окунаются в кипящую воду. Оставляем суп на огне еще на 3 минуты, выключаем огонь и суп с клецками готов! Приятного аппетита!

Источник

Как сделать клецки для супа из манки

Очень вкусные супы получаются с кнедлями из манки, годятся для приготовления любых первых блюд.

Необходимо:

Манная крупа – 100 гр.
Яйца – 2 шт.
Молоко – 4 большие ложки.
Сливочное масло – 2 большие ложки.
Соль, черный перец – по вкусу.

Готовим:

Первым делом растопите сливочное масло, охладите до комнатной температуры.
Разбейте яйца, отделите желтки, взбейте их с маслом в единую массу.
Засыпьте в миску манную крупу, влейте холодное молоко (прямо из холодильника). Посолите, поперчите. Разотрите массу до однородности.
Накройте плошку пищевой пленкой, поставьте на полку холодильника — пусть настаивается в течение четверти часа. За это время манка успеет достаточно разбухнуть.
С помощью ложечек слепите заготовки. Отправьте вариться в суп. Спустя 5-7 минут кнедлики готовы.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1325.6 ккал	белки 31.8 г	жиры 2.4 г	углеводы 294.8 г
Порции
ккал 441.9 ккал	белки 10.6 г	жиры 0.8 г	углеводы 98.3 г
100 г блюда
ккал 113.3 ккал	белки 2.7 г	жиры 0.2 г	углеводы 25.2 г

Сырные клецки

Потребуются:

30 г холодного сливочного масла
2 стакана муки
60 г мелко тертого сыра чеддер
2 чайные ложки мелко нарезанного свежего тимьяна
2 чайные ложки мелко натертой свежей лимонной цедры (по желанию)

Вотрите масло в муку до рассыпчатости.

Смешайте в сыре, тимьяне и около 1/2 стакана (125 мл) воды, чтобы связать смесь вместе. 2 чайные ложки смеси скатать в шарики.

Поместите в суп и варите на медленном огне в течение 8 минут или пока клецки не станут пухлыми. Приправьте по вкусу и рассыпьте лимонной цедрой.

Рецепт «Картофельные клецки»:

Картофель отварить до готовности и приготовить пюре

Читайте также:

Что такое тюря еда как ее готовить. Рецепт тюри с молоком, с редькой, с черным хлебом. Холодные супы на лето. Белорусский вариант кушанья

Пюре остудить до теплого состояния. Добавить желток, соль, крахмал. Замесить тесто.

Укроп мелко нарезать. Добавить половину к тесту. Еще раз вымесить.

Мокрыми руками формируем небольшие шарики. Сверху слегка приплюснуть и сделать Углубление (дырочку), но не насквозь. Можно делать пальцем. Я использовала конец деревянной ложки.

Поставить кастрюлю с водой и довести воду до кипения. И вот вам Секретик, который мне рассказала старая словацкая бабушка! Как только вода закипит, влить полстакана ХОЛОДНОЙ воды, в которой размешали 1 чайную ложку крахмала. Опять довести до кипения. И только тогда. закладываем клецки в воду. Перемешать ложкой аккуратно и после того, как всплывут клецки, варить 5 минут.

Суп с клёцками и фрикадельками пошаговый рецепт с фото

Этот рецепт известен мне очень давно, поведала мне его моя мама. Это такой своеобразный, необычный суп-дуэт с клёцками и фрикадельками из куриного фарша.

Будем готовить на небольшую кастрюльку.

Ингредиенты:

Картофель 2-3 шт.
Морковь 1 крупная
Лук 1 головка
Куриный фарш 150 гр.
Майонез 1 ст. л.
Яйцо 1 шт.
Мука 2 ст.л.
Соль, перец по вкусу

Приготовление:

Для начала нужно сварить овощной бульон. В кастрюлю с кипящей водой отправляем картофель нарезанный кубиками.

Читайте также:

Антрекот — пошаговые рецепты приготовления из свинины, говядины или баранины с фото