Публикация в группе: Соусы
Медово-горчичный соус представлен множеством рецептов, корни которых уходят далеко в прошлое, а именно во времена Древнего Рима. Считают, что первооткрывателем необычной подачи мясных блюд под сладким соусом был древнеримский гурман Марк Габий Апиций, который жил в период правления императора Тиберия.
Благодаря кулинарным экспериментам Апиция обитатели знатных домов впервые попробовали свинину в соусе из изюма и меда. Свои оригинальные рецепты кулинар записывал в книге «О кулинарном искусстве», куда вошла и одна из вариаций приготовления медово-горчичного соуса, который римляне добавляли во все мясные и рыбные блюда.
На сегодняшний день существует не один десяток рецептов приготовления медово-горчичного соуса. Его используют как дополнение к уже приготовленным блюдам и в качестве маринада для мяса или рыбы. Также соус служит заправкой для овощных салатов или овощей гриль. Для приготовления соуса используют порошковую или зерновую горчицу, которая обладает массой полезных свойств: улучшает пищеварение, ускоряет обмен веществ и способствует уничтожению патогенной флоры кишечника. Главная особенность горчицы в кулинарии – ее способность делать мясные и рыбные блюда более нежными и сочными.
Мед считается природным источником полезных микроэлементов и богат на неорганические кислоты, ароматные вещества, ферменты, витамины группы В и натуральные сахара. Помимо меда и горчицы, в состав классического соуса входят растительные масла, лимонный сок и специи.
Пищевая ценность и калорийность классического рецепта медово-горчичного соуса составляет:
| Калорийность на 100 г | Белки | Жиры | Углеводы |
| 336 ккал | 2,8 г | 24 г | 29 г |
Классический рецепт
Медово-горчичный соус, рецепт которого будет представлен ниже, в классическом виде состоит из минимального количества ингредиентов.
На приготовление универсальной пикантной заправки уйдет не более 15 мин.
Состав ингредиентов
Состав:
Читайте также:
- жидкий мед – 30 мл;
- горчица – 30 мл;
- сок лимона – 20 мл;
- оливковое масло – 30 мл;
- чеснок – 1 зубчик.
Оливковое масло можно заменить на любое растительное. Горчицу можно использовать как пастообразную, так и крупнозернистую.
Пошаговый процесс приготовления
Рецепт:
- Чеснок следует очистить от кожуры и пропустить через пресс.
- Если мед имеет достаточно густую консистенцию, его нужно растопить на водяной бане.
- В емкость для погружного блендера необходимо добавить мед, горчицу, оливковое масло, сок лимона и чеснок, а затем взбить до однородности.
- Готовый соус нужно перелить в герметичную стеклянную емкость. Срок хранения соуса в холодильнике варьируется в пределах 10-14 дней.
Что можно добавить
К перечню ингредиентов на свое усмотрение можно добавлять ароматные специи – куркуму, мускатный орех, имбирь или черный перец.
Как подавать блюдо на стол
Соус подают в специально предназначенной посуде в виде продолговатой чашки с носиком. Заправку можно добавлять в овощные салаты, приправлять ею мясо или рыбу. Соус может также служить дипом для макания в него свежих нарезанных овощей.
Пикантный соус с горчицей и винным уксусом
Это французский рецепт, поэтому соус отличается особой нежностью и ароматом.
Ингредиенты:
- Оливковое масло – 1 стакан
- Винный уксус – 1/3 стакана
- Чеснок – 3 зубчика среднего размера
- Черный молотый перец – ½ чайной ложки
- Горчица – 2 чайные ложки
- Соль – 2/3 чайной ложки
Приготовление:
Чеснок измельчить с помощью ножа или пропустить через пресс. Венчиком взбить смесь оливкового масла и винного уксуса. Затем добавить оставшиеся ингредиенты. Перелить готовый соус в стеклянную посуду с крышкой и дать настояться в холодильнике около 4-х часов.
Медово-горчичный соус для курицы
Сочетание меда и горчицы придают мясу курицы новые вкусовые оттенки. При использовании соуса в качестве маринада, мясо становится нежнее и приобретает в процессе приготовления золотистую хрустящую корочку.
-
Читайте также:
Мариновать в медово-горчичном соусе можно как целую тушку курицы, так и ее отдельные части – голени, бедра или крылышки.
Состав ингредиентов
Состав:
- горчица русская – 40 г;
- мед жидкий – 30 мл;
- соус соевый – 40 мл;
- перец розовый – 5 г;
- масло растительное – 30 мл;
- чеснок – 2 зубчика.
Пастообразную горчицу можно заменить крупнозернистой. Вместо розового перца можно использовать перец черный или красный.
Пошаговый процесс приготовления
Рецепт:
- Горчицу следует смешать с жидким медом и перемешать металлическим венчиком.
- Зубчики чеснока необходимо пропустить через пресс и добавить к медово-горчичной массе.
- К смеси ингредиентов нужно добавить соевый соус, растительное масло и розовый перец, затем активно перемешать до однородности.
- Для придания соусу однородности можно использовать погружной блендер.
- Полученным соусом необходимо натереть куриное мясо и оставить его в холодильнике на 4-6 ч для маринования.
Что можно добавить
Для придания соусу дополнительного вкуса и запаха, можно добавить несколько ложек лимонного сока.
Блюдо готово.
Как подавать блюдо на стол
Так как соус является универсальным, он подходит не только для маринования мяса, но и в качестве дополнительной заправка уже приготовленной курицы. Подать соус можно в специальной соуснице, поставленной в центре стола. Или же разложить на тарелки с мясом порционно.
Греческая салатная заправка
Классический рецепт заправки для салата. Она хорошо сочетается не только с разными видами салатов, но и с мясом, рыбой, пастой и овощами. Также ее часто используют в качестве маринада.
Ингредиенты:
- Чеснок – 2 зубчика
- Дижонская горчица – 2 столовые ложки
- Оливковое масло – ½ стакана
- Лимонный сок – 2 столовые ложки
- Сахар – ½ чайной ложки
- Винный уксус – 5 столовых ложек
- Соль, базилик, орегано
Приготовление:
Рецепт достаточно прост. Нужно просто смешать все ингредиенты в банке или другой емкости. Банку закрыть крышкой и хорошо встряхнуть, или взбить все до однородной массы.
Чтобы добиться пенки, нужно хорошо взбивать все смешанные продукты, но без масла и через 10 секунд добавлять масло.
Срок хранения заправки в холодильнике – 2 недели. Перед применением рекомендуется хорошо встряхнуть.
Горчично-медовый соус для салата
Медово-горчичный соус (рецепт был известен во времена Древнего Рима) для заправки салатов должен иметь достаточно жидкую однородную консистенцию, добиться которой можно с помощью погружного или обычного блендера.
Состав ингредиентов
Состав:
- мед жидкий – 40 мл;
- зернистая горчица – 30 г;
- растительное масло – 30 мл;
- винный уксус – 20 мл;
- чеснок – 1 зубчик;
- перец черный – щепотка.
Вместо чеснока можно использовать измельченный имбирь, который придаст заправке остроты и пикантности. Вместо винного уксуса можно использовать яблочный или заменить его на 1 ст. л. лимонного сока.
Пошаговый процесс приготовления
Рецепт:
- В глубокую чашу следует поместить мед, горчицу и винный уксус, затем взбить с помощью погружного блендера.
- Чеснок необходимо очистить от кожуры и пропустить через пресс.
- Нужно добавить измельченный чеснок в чашу блендера и начать взбивать массу снова, постепенно добавляя растительное масло.
- В конце приготовления добавить щепотку черного перца.
Что можно добавить
В соус можно добавить специи – куркуму, мускатный орех или сушеный имбирь.
Как подавать блюдо на стол
Медово-горчичный соус добавляют в уже приготовленный салат в качестве заправки. Еще один вариант подачи – в маленьком соуснике возле каждой порционной тарелки с салатом.
Заправки для салатов из мёда и горчицы
Соус с мёдом может стать великолепной заправкой к зеленому свежему салату. В качестве основы салата вы можете использовать различные салатные листья (рукколу, айсберг, пекинский, радиккио), овощи (огурцы, помидоры, сладкий перец, кукурузу, авокадо), мясо курицы или индейки, морепродукты и мягкий сыр.
Рецепт №1: Медовый соус с уксусом и горчицей
Для того, чтобы приготовить медово-горчичную заправку для салата, вам понадобятся:
- столовая ложка мёда;
- столовая ложка дижонской горчицы;
- столовая ложка зернистой горчицы;
- столовая ложка винного уксуса (красного);
- 2 столовые ложки оливкового масла;
- 1 натертая долька чеснока;
- соль и перец.
Все ингредиенты, кроме масла, смешиваются в стеклянной посуде и тщательно перемешиваются. Затем при помощи венчика нужно взбивать смесь, постепенно вливая масло, пока консистенция не станет легкой, похожей на эмульсию.
Рецепт №2: Медовая заправка с горчицей, лимоном и розмарином.
В глубокой посуде в равных пропорциях смешайте:
- мёд;
- не слишком острую горчицу;
- лимонный сок;
- соевый соус;
- кипяченую воду.
- добавьте сухой розмарин, перец и соль.
Такой медово-горчичный соус можно приготовить и подавать даже с простым миксом из салатных листьев — диетическое и легкое блюдо сыграет роль закуски.
Заправки из мёда и горчицы (кроме, пожалуй, медово-горчичного соуса с майонезом) вполне можно причислить к диетическим блюдам. Заправки обладают умеренной калорийностью, их могут употреблять в пищу даже те, кто придерживается низкокалорийной диеты.
Зеленые овощи и салатные листья, нежирное мясо птицы и рыбы только выиграют, если вы приправите их пряным сладковатым соусом. Не бойтесь пробовать новое — пусть ваша еда будет вкусной и разнообразной!
Медово-горчичный соус для рыбы
Соус из меда и горчицы прекрасно сочетается не только с мясными и овощными блюдами, но и с рыбными. Использовать соус можно в качестве маринада для рыбы, запеченной в духовке или зажаренной на гриле.
Состав ингредиентов
Состав:
- мед – 20 мл;
- перец чили – 5 г;
- чеснок – 1 зубчик;
- горчица зернистая – 30 г;
- оливковое масло – 80 мл;
- розмарин свежий – 1 веточка.
Оливковое масло можно заменить на любое растительное.
Пошаговый процесс приготовления
Рецепт:
- Мед необходимо растопить на водяной бане.
- Чеснок следует очистить от кожуры и пропустить через пресс.
- ½ перца чили нужно измельчить с помощью ножа.
- В отдельной чаше необходимо соединить жидкий мед, чеснок, горчицу, перец чили и оливковое масло.
- Следует активно перемешать все компоненты до однородности.
- В готовый маринад необходимо добавить веточку свежего розмарина.
- Для данного объема маринада понадобится не более 500-700 г очищенной рыбы, которую следует мариновать в соусе около 30 мин.
Что можно добавить
В соус можно добавить измельченный свежий укроп, который идеально сочетается со многими видами рыбы.
Как подавать блюдо
Приготовленные стейки рыбы выкладывают на тарелки с листьями салата и овощами гриль.
С добавлением лимона и розмарина
Компоненты: по 2 десертные ложки горчицы (не слишком острой), натурального пчелиного меда, 3 ст. ложки свежевыжатого лимонного сока, 1 ст. ложка соевого соуса без чеснока и прочих добавок, щепоть сухого розмарина, поваренная соль по вкусу, смесь перцев, кипяченая вода.
- Сначала мед слегка подогревается. Сделать это позволит водяная баня или микроволновая печь. В теплую массу добавляется сразу вся горчица. Ингредиенты хорошо растираются.
- Далее в основу для соуса вливаются жидкие компоненты – это соевый соус и свежевыжатый лимонный сок. Также добавляется кипяченая вода. Ее нужно брать совсем немного, чтобы получить соус желаемой консистенции.
- Последними в массу всыпаются сухие компоненты. Это розмарин и смесь перчиков. Соль нужно всыпать после снятия пробы. Соевый соус достаточно соленый, поэтому с ним соус легко пересолить.
Такая добавка получается не только вкусной и ароматной, но еще и низкокалорийной. Если подать ее просто с листьями салата, получится идеальная закуска для диеты.
Медово-горчичный соус со сливочным маслом для рыбы
Еще один вариант соуса для приготовления красной рыбы в духовке. Добавление сливочного масла делает мясо рыбы еще более нежным, а горчица в сочетании с медом образует хрустящую корочку в процессе запекания.
Состав ингредиентов
Состав:
- горчица крупнозернистая – 30 г;
- мед – 30 г;
- соевый соус – 40 мл;
- сливочное масло – 50 мл;
- красный перец – щепотка.
Пошаговый процесс приготовления
Рецепт:
- В сотейник следует сложить все необходимые ингредиенты.
- Необходимо поставить емкость на плиту и довести массу до однородности, постоянно помешивая. Снять сотейник с огня нужно после полного растворения масла.
- Добавлять соус к рыбе необходимо непосредственно перед запеканием.
Что можно добавить
В соус можно добавить немного лимонного сока и веточку розмарина.
Как подавать блюдо на стол
Кусочки рыбы в соусе выкладывают на тарелку вместе с салатом из свежих овощей. Украшают блюдо семенами кунжута и льна.
Горчичный соус для приготовления блюд в духовке
Можно приготовить замечательную заправку для запекания мяса в духовке. Таким способом готовится , свинина, утка или индейка. Потребуются такие продукты:
- 2 ложки меда;
- 2 ложки горчицы в зернах;
- половина лимона;
- соль и приправы;
- 2 зубчика чеснока.
Соус следует готовить так:
- В емкость выдавите сок из лимона, который вместе с медом предотвратит пересушивание мясного продукта.
- Затем нужно добавить мелко нарезанный чеснок, специи и соль.
- В качестве приправы можно применить смесь из кориандра, базилика, корицы, паприки и карри.
Приготовленным соусом необходимо обмазать мясо и завернуть его в пищевую пленку, а затем оставить на 3 часа.
Если есть возможность, то можно оставить на целую ночь.
Медово-горчичный соус для свиных ребрышек
Мед в сочетании с горчицей и цитрусовыми придаст блюду из свинины легкий сладковатый вкус и аппетитную золотистую корочку.
Приготовление далее.
Состав ингредиентов
Состав:
- мед – 50 г;
- соевый соус – 40 мл;
- горчица зернистая – 20 г;
- лимон – 1 шт.;
- апельсин – 1 шт.;
- укроп – 15 г.
Пошаговый процесс приготовления
Рецепт:
- В отдельную посуду следует выложить мед и соединить его с соевым соусом, активно помешивая смесь.
- К полученной смеси необходимо добавить зернистую горчицу и перемешать с помощью венчика.
- С цитрусовых фруктов нужно отжать сок. Чтобы сделать это быстро, необходимо обдать апельсин и лимон кипятком, а затем активно показать фрукты по твердой поверхности. После следует разрезать цитрусы пополам, проделать в их мякоти несколько надрезов и отжать сок.
- Свежевыжатый сок необходимо добавить к медово-горчичной смеси и довести ее до однородности, затем добавить к смеси измельченный укроп.
Что можно добавить
В приготовленный соус можно добавить ½ ч. л. измельченного корня имбиря.
Как подавать блюдо на стол
Медово-горчичный соус, рецепт которого был представлен выше, используют в качестве маринада для свиных ребрышек, запеченных в духовке.
Как приготовить горчичный соус для салата — 17 разновидностей
- Греческая салатная заправка
- Медовая заправка с бальзамическим уксусом
- Секретный соус с горчицей
- Горчично-медовая заправка для салатов
- Французская салатная заправка
- Кремовая медово-горчичная заправка
- Соус горчичный универсальный
- Оригинальная заправка
- Медово-горчичная заправка для салата
- Апельсиново-горчичная заправка
- Горчичный соус «Цезарь»
- Горчичная заправка для салата с йогуртом
- Медово-горчичная заправка с орехами
- Горчичная заправка с клюквой
- Горчичный соус с яичными желтками
- Пикантный соус с горчицей и винным уксусом
- Салатная заправка на основе сметаны и уксуса
Медово-горчичный соус с йогуртом
Такой вариант соуса подойдет для заправки овощных или мясных салатов.
Приготовление далее.
Состав ингредиентов
Состав:
- йогурт натуральный – 120 мл;
- мед – 20 мл;
- горчица – 20 мл;
- лимон – 1 шт.;
- соль;
- приправа смесь перцев – ½ ч. л.
Натуральный йогурт можно заменить нежирной сметаной.
Пошаговый процесс приготовления
Рецепт:
- Мед следует смешать с горчицей до однородности с помощью венчика.
- С половины лимона необходимо отжать сок и добавить его к медово-горчичной смеси.
- Другую половину цитрусового следует использовать для снятия цедры, которую также нужно добавить к смеси.
- В отдельную емкость нужно поместить йогурт и соединить его со смесью горчицы, меда и лимона, а затем активно перемешать с помощью венчика.
- Соль и специи необходимо добавить на последнем этапе приготовления.
Что можно добавить
Для придания соусу легкой остроты и яркого аромата можно использовать чеснок. Его следует измельчить под прессом и добавить к общей смеси компонентов.
Как подавать блюдо на стол
Соусом можно подать двумя способами: полить им салат или поместить в отдельный соусник для того, чтобы была возможность регулировать количество заправки на свое усмотрение.
Секретный соус с горчицей
Этот простой соус подойдет не только к салату, но и к другим овощным блюдам.
Ингредиенты:
- Майонез
- Горчица
Приготовление:
Достаточно просто смешать 3 столовые ложки майонеза и чайную ложку горчицы. Соус получается отменный.
Соус «Дижонская горчица» домашнего приготовления
Дижонская горчица используется в качестве соуса для мясных, овощных и рыбных блюд.
Соус имеет легкую степень остроты и нежную кремовую текстуру с вкраплениями зернистой горчицы.
Состав ингредиентов
Состав:
- белое сухое вино – 300 мл;
- лук – 1 шт.;
- чеснок – 2 зубчика;
- горчичный порошок – 50 г;
- мед – 40 мл;
- масло растительное – 20 мл;
- зернистая горчица – 80 г.
Пошаговый процесс приготовления
Рецепт:
- Лук необходимо нарезать мелкими кубиками, а чеснок пропустить через пресс.
- Кастрюлю следует наполнить вином и поставить ее на огонь, а затем добавить в емкость измельченные лук и чеснок. Нужно проварить смесь на медленном окне около 5 мин. Кастрюлю необходимо снять с плиты и процедить вино, избавляясь от кусочков лука и чеснока.
- В остуженное вино нужно добавить мед и горчичный порошок, затем активно перемешать полученную смесь.
- Необходимо поместить смесь в кастрюлю и поставить ее на слабый огонь, затем добавить в емкость растительное масло и зернистую горчицу. Проварить массу следует до тех пор, пока она не загустеет.
- Приготовленный соус необходимо поместить в стеклянную герметичную емкость и отправить в холодильник минимум на 24 ч.
Как подавать блюдо на стол
Дижонскую горчицу подают в отдельной посуде и используют для заправки салатов, овощей-гриль или свежих овощей. Идеально сочетается соус с куриным мясом, свининой и красной рыбой.
Соус горчичный универсальный
Соус простой в приготовлении и вкусный в употреблении.
Ингредиенты:
- Вода – 20 мл
- Сахар – 1 столовая ложка
- Майонез – 2 столовые ложки
- Горчица – 2 столовые ложки
Приготовление:
Воду вылить в кастрюлю с толстым дном и поставить на огонь. Добавить в воду сахар и помешивать до тех пор, пока не появятся пузырьки. Получившийся сироп вылить в тарелку и дать остыть. Добавить горчицу и хорошо перемешать. Затем добавить майонез и снова хорошо перемешать.
Пикантный горчичный соус с медом и лимонным соком
Такой соус используют для заправки салатов или в качестве дополнения к приготовленному куриному мясу.
Медово-горчичный соус. Рецепт пикантной добавки с лимонным соком и молоком.
Приготовление далее.
Состав ингредиентов
Состав:
- растительное масло – 150 мл;
- чеснок – 2 зубчика;
- молоко – 70 мл;
- горчица зернистая – 40 г;
- мед – 40 мл;
- лимон – ½ часть фрукта.
Пошаговый процесс приготовления
Рецепт:
- Чеснок необходимо очистить от кожуры и нарезать на произвольные куски.
- С половины лимона следует отжать сок.
- В чашу, предназначенную для погружного блендера, нужно поместить растительное масло, молоко, зернистую горчицу, лимонный сок и мед.
- Погружным блендером следует взбить массу до однородности. О готовности соуса будет свидетельствовать его густая консистенция белого оттенка.
- Хранить соус необходимо в герметичной стеклянной емкости.
Как подавать блюдо на стол
Соус подают в отдельной посуде с удлиненным носиком.
Приготовление соуса
Во многих советах рекомендуется, если вы используете засахарившийся мед, растопить его. Но этого делать не стоит, так как под воздействием горчицы любой даже самый засахаренный мед станет жидким.
В первую очередь необходимо смешать мед и горчицу. Выкладываем мед в блюдце, добавляем горчицу и оставляем на несколько минут, чтобы горчица смогла его растопить. Только потом перемешиваем их. Можно использовать острую горчицу, а можно взять нежную. Все зависит от вкусовых предпочтений каждой хозяйки. Оригинально будет, если вы используете горчицу с зернами.
После того как оба ингредиента смешаются, к ним добавляем лимонный сок и снова перемешиваем. Делать это лучше венчиком.
На следующем этапе добавляем оливковое масло. Если такого нет, можно добавить растительное рафинированное.
Чеснок можно добавить по желанию.
После того как все ингредиенты смешаем, заправку можно отправлять на хранение в любое прохладное место. Хранить соус лучше всего в стеклянной таре. Посуда, в которой он будет находиться, должна быть герметично закрыта. Важно помнить, что горчично-медовый соус для салата – скоропортящийся продукт, поэтому сберегать его можно не более чем семь дней.
Имбирно-кунжутный соус с медом и горчицей
Медово-горчичный соус (рецепты блюда насчитывают около 100 вариантов) с добавлением кунжутного масла и имбиря станет отличным дополнением овощного салата или рыбного блюда.
Состав ингредиентов
Состав:
- 80 мл оливкового масла;
- 40 мл бальзамического уксуса;
- 40 мл соевого соуса;
- 20 г корня имбиря;
- 2 зубчика чеснока;
- 30 мл меда;
- 30 мл кунжутного масла.
Пошаговый процесс приготовления
Рецепт:
- Корень имбиря необходимо очистить на нарезать тонкими пластинами.
- Зубчики чеснока следует очистить и разрезать на мелкие кубики.
- В чашу блендера нужно поместить все указанные ингредиенты и добавить несколько столовых ложек очищенной воды, затем взбить массу до однородности. Густоту соуса можно регулировать добавлением большего или меньшего объема жидкости.
Приготовленный соус необходимо хранить в стеклянной баночке с крышкой.
Как подавать блюдо на стол
Соус подают в небольших соусницах, которые являются дополнением к тарелкам с основным блюдом – запеченной рыбой, мясом. Также соусом поливают уже приготовленные салаты или овощи гриль. Готовое блюдо в соусе можно посыпать кунжутными семенами.
Рецепт с лимонным соком
Заправка с лимоном сделает ребрышки или филе более вкусными и ароматными.
Для приготовления потребуются такие компоненты:
- по две части горчицы, жидкого меда и растительного масла;
- 1 часть сока лимона;
- мускатный орех, перец и чеснок.
Готовить следует так:
- В емкости перемешайте мед и горчицу.
- Затем добавьте сок лимона и еще раз смешайте.
- В смесь добавьте масла и взбейте с помощью вилки.
- В соус положите натертый чеснок, мускат и черный перец.
Приготовленный соус можно хранить в холодильнике под крышкой или под пленкой.
Медово-горчичный соус к запеченной рыбе
Пряный медово-горчичный соус заставит по-новому раскрыть вкус запеченного рыбного стейка.
Состав ингредиентов
Состав:
- горчица пастообразная – 40 г;
- лимон – 1 шт.;
- мед – 30 мл;
- соевый соус – 30 мл;
- сливочное масло – 50 г;
- крахмал – 5 г;
- мускатный орех – щепотка;
- имбирь сушеный – щепотка.
- Вода – 100 мл.
Пошаговый процесс приготовления
Рецепт:
- С лимона нужно снять цедру и отжать сок.
- В сотейнике следует растопить кусочек сливочного масла, а затем добавить к нему мед, лимонную цедру с соком, мускатный орех, имбирь и 50 мл воды. Необходимо довести смесь до кипения.
- В 50 мл воды нужно растворить 1 ст. л. крахмала и отправить смесь в сотейник. Проварить массу следует до тех пор, пока она не загустеет.
- Готовый соус необходимо остудить и поместить в холодильник.
Что можно добавить
Для получения более густой консистенции соуса количество используемого крахмала следует увеличить в 2 раза. Можно дополнить соус измельченной зеленью – укропом или петрушкой.
Как подавать блюдо на стол
Соус выкладывают на тарелку поверх приготовленной рыбы или рядом с ней. Если соус подают в отдельной посуде, в дополнении к ней используют отдельную ложечку.
Рецепт с имбирем
С такой заправкой можно сделать крылья, ножки, а также неплохо получится грудка. Маринованные в соусе продукты можно приготовить на сковороде, в мультиварке или духовке. Понадобятся такие компоненты:
- 100 гр горчицы;
- 150 гр меда;
- 2 ложки соевого соуса;
- 10 гр измельченного ;
- маленькая луковица.
Готовить следует так:
- Луковицу измельчите до состояния кашицы .
- Добавьте остальные компоненты и размешайте их до однородной структуры.
С этой заправкой можно использовать морепродукты.
Медово-горчичный соус на пиве
Медово-горчичный соус, приготовленный по необычному рецепту с добавлением пива, подойдет для зажаренных мясных стейков или куриных отбивных.
Состав ингредиентов
Состав:
- пиво светлое – 200 мл;
- горчичный порошок – 80 г;
- соль – 1 ч. л.;
- винный уксус – 100 мл;
- мед – 50 г.
Пошаговый процесс приготовления
Рецепт:
- В небольшую кастрюлю нужно вылить пиво и винный уксус, а затем поставить емкость на огонь и довести до кипения.
- К полученной смеси следует добавить мед и соль, перемешать массу до однородной консистенции.
- В стеклянную банку необходимо добавить горчичный порошок и залить его проваренной горячей смесью, а затем активно перемешать.
- Банку следует закрыть крышкой и отправить в темное место на 2 недели. Хранить приготовленный соус необходимо в холодильнике.
Как подавать блюдо на стол
По истечению нескольких недель, когда соус полностью настоится, его можно использовать в качестве дополнения к мясным блюдам. Медово-горчичный соус имеет жидкую и слегка тягучую консистенцию. В него практически не добавляют соль, чтобы не перебить сладость меда. Вкусовая палитра соуса достаточно разнообразна и изменяется в зависимости от использованных специй. Степень жгучести и остроты можно регулировать добавлением большего или меньшего объема горчицы. В состав любого медово-горчичного соуса входят 2 основных ингредиента – мед и горчица.
Чтобы получить по-настоящему вкусное блюдо, необходимо обратить внимание некоторые нюансы приготовления:
- мед следует использовать натуральный – цветочный, гречишный, липовый;
- засахаренный мед перед добавлением в соус нужно растопить на водяной бане до 40-50 градусов, но не доводить до кипения;
- острота соуса зависит от вида используемой горчицы: для большей жгучести используют русскую горчицу, более мягкий и нежный вкус имеет дижонская или английская;
- лучше приобретать горчицу в стеклянных банках, которые дольше сохраняют вкусовые качества и аромат продукта.
Медово-горчичный соус – пикантная универсальная заправка для мясных, овощных и рыбных блюд. Соус имеет множество рецептов приготовления благодаря тому, что состав используемых ингредиентов можно изменять, основываясь на своих вкусовых предпочтениях.
