Плов из утки — рецепты, как приготовить в мультиварке, в казане и в духовке

В духовке

В мультиварке

Из утки

Плов

Плов из утки — рецепты, как приготовить в мультиварке, в казане и в духовке

В духовке

В мультиварке

Из утки

Плов

Плов из утки получается очень сочный и вкусный. Приготовить его можно как в мультиварке, так и в казане, и в духовке. Наши рецепты помогут вам выбрать оттенок вкуса по собственным предпочтениям и подскажут правильную последовательность шагов приготовления.

Классический плов из утки в казане

Ингредиенты:

• тушка утки;
• два – три стакана длиннозерного риса;
• соль, специи для плова;
• три – четыре моркови;
• лук и чеснок.

Способ приготовления:

1. Мясо промывают, нарезают на кусочки и ставят тушиться.
2. В это время рис тоже хорошо промывают и дают воде стечь.
3. Подготавливают овощи: чистят и нарезают лук, морковь перетирают на терке, чеснок оставляют целым.
4. Рис соединяют с мясом, солят, добавляют три – четыре стакана воды и перемешивают.
5. Засыпают в казан овощи и еще немного перемешивают. Тушат до полуготовности.
6. В конце тушения по периметру емкости в рис вставляют зубчики чеснока.

Рецепт приготовления в духовке

Ингредиенты:

• 500 грамм филе утки;
• 250 грамм риса;
• две луковицы;
• два помидора;
• две ст. ложки растительного масла;
• три стакана кипятка;
• две моркови;
• соль;
• красный молотый перец;
• хмели-сунели.

Способ приготовления:

1. Мясо отделяют от косточек, режут кусочками и складывают в жаропрочное блюдо, смазанное маслом.
2. Рис промывают под проточной водой и, слегка обсушив, выкладывают сверху на мясо.
3. Овощи очищают и измельчают, выкладывают поверх крупы.
4. Блюдо солят, добавляют специи и заливают тремя стаканами кипятка.
5. Закрывают форму фольгой и ставят в духовку при температуре 180 градусов.
6. Время приготовления рассыпчатого плова из утки в духовке составляет 40 – 60 минут.

Готовим пошагово в мультиварке

Ингредиенты:

• мясо;
• два стакана риса;
• шесть – семь мерных стаканов воды;
• 400 грамм моркови;
• зеленый горошек – по желанию;
• растительное масло;
• черный перец, соль, куркума.

Рис для плова лучше брать длиннозерный. В нем меньше крахмала и потому он останется рассыпчатым, не превратится в кашу.

Способ приготовления:

1. Мясо подготавливают для тушения и закладывают в чашу мультиварки, смазанную маслом. Включают режим «Плов» или «Рис» и слегка обжаривают с открытой крышкой мультиварки.
2. Затем добавляют рис, горошек и морковь. Посыпают все компоненты блюда перцем, куркумой, солью.
3. Содержимое чаши перемешивают и закрывают крышкой мультиварки.
4. Среднее время приготовления (в зависимости от модели мультиварки) составляет полчаса.

Плов с мясом утки и черносливом в мультиварке

Используя для приготовления плова с утиным мясом мультиварку вместо казана или утятницы, вы ничуть не пожалеете. В этой кухонной помощнице блюдо получается ароматным и рассыпчатым, а по вкусу ничем не уступает приготовленному традиционным способом.

Ингредиенты:

• Утка – 1,5 кг;
• Рис – длиннозерный – 800 г;
• Морковь – 2 шт;
• Лук – 2 шт;
• Чеснок – 1 головка;
• Чернослив вяленый без косточек – 15–20 шт;
• Приправы для плова, соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Рис хорошо промыть, залить теплой водой.
2. Вымытые и очищенные овощи порезать тонкой соломкой.
3. Промытый чернослив залить теплой водой на 20-30 минут, а затем обсушит на бумажном полотенце. Порезать соломкой.
4. Утку вымыть, срезать мякоть с костей, жир и кожу.
5. Порезав сало на небольшие кусочки, растопить его в мультиварке на режиме «Жарка».
6. Обжарить в нем утиную кожу до состояния шкварок и вынуть их из чаши.
7. Выложить в горячий жир морковь с луком, обжарить до мягкости.
8. Добавить нарезанную крупными кусочками мякоть, подрумянить со всех сторон.
9. С риса слить воду и выложить крупу в чашу мультиварки, продолжить приготовление в режиме «Жарка».
10. Через 8-10 минут добавить к содержимому мультиварки чернослив, приправы для плова и головку чеснока, разобранную на зубчики.
11. Влить воду, чтобы она полностью покрыла все ингредиенты и заменить режим на «Плов» / «Крупа».
12. Закрыв крышку прибора, можно заняться своими делами. Ароматный и вкусный плов с уткой и черносливом в мультиварке будет готов через 40 минут.
13. Перемешав блюдо, оставить его на режиме «подогрев» еще на полчаса, чтобы вкус получился максимально насыщенным.

Подавать блюдо лучше всего с легким овощным салатиком из свежих помидоров, огурцов, зелени и лука. Ценители плова едят его, выдавливая пропаренные зубчики чеснока в рис.

Плов из утки с айвой и черносливом

Ингредиенты:

• два стакана риса;
• полкилограмма мяса утки:
• пять очищенных ядер грецких орехов (или сладкого арахиса);
• по горсти айвы и чернослива (промытого, распаренного и без косточек);
• три ст. ложки меда.

Выбирая для плова чернослив, отдайте предпочтение вяленому, а не копченому. В последнем присутствует резкий запах дымка, который не гармонирует с ароматами прочих ингредиентов.

Способ приготовления:

1. Мясо тушат в казане на растительном масле.
2. Рис промывают и добавляют к мясу.
3. Айву и чернослив нарезают соломкой. Добавляют фрукты к рису и тушат до готовности.
4. Вливают мед и дают оригинальному плову настояться.
5. Украшают порции нарезанными киви, можно также посыпать сладкое угощение толченными орехами.

Утиный плов в казане

По содержанию питательных веществ утятина схожа с другими видами мяса. Продукт является источником высококачественного белка и сбалансированного набора аминокислот. Утиное мясо обеспечит организм железом, фосфором, цинком, селеном, рибофлавином, витаминами В6 и В12 и пр. Его присутствие в рационе позволяет предотвратить развитие анемии, укрепить костную ткань, восстановить иммунную систему, ускорить метаболизм и потерю веса, нормализовать работу щитовидной железы, поддерживать красивый и здоровый вид кожи и волос.

Ингредиенты:

• Мясо утки – 800 г;
• Рис – 500 г;
• Морковь крупная – 1 шт;
• Лук – 1 шт;
• Чеснок – 2 головки;
• Специи (зира, барбарис, куркума) – по 1 ч.л.;
• Перец душистый, перец черный – по 3–4 горошины;
• Соль – по вкусу.

Многие хозяйки не хотят готовить блюда с уткой, боясь, что мясо получится жестким и невкусным. Кого-то отпугивает специфический запах птицы, других смущает его высокая жирность и калорийность.

Мясо утки, которое относится к темным сортам мяса птиц, в отличие от курицы или индейки имеет более жесткие волокна и своеобразную структуру жира, свойственную только водоплавающим. Чтобы готовая утятина получилась мягкой и вкусной, предпочтение стоит отдать молодой птице. Грудка, голень и бедро содержат меньше жира по сравнению с другими частями тушки. Если утка чересчур жирная, то лишний жир и кожу перед приготовлением желательно удалить.

Как приготовить плов из утки пошагово:

1. Вымыть овощи. Морковь очистить, порезать тонкими брусочками, с лука снять шелуху, измельчить кубиками.
2. Головки чеснока освободить от шелухи и срезать нижнюю часть.
3. Мясо утки вымыть, обсушить на бумажном полотенце, порезать небольшими кусочками.
4. Сложить их в разогретый казан и обжарить на растительном масле до золотистой корочки. Те, кто любит пищу пожирнее, для приготовления мяса могут использовать срезанный утиный жир, который успешно заменяет курдючное сало, использующееся в традиционном рецепте плова.
5. Как только кусочки утки подрумянятся со всех сторон, выложить в казан лук с морковью и, периодически помешивая, обжаривать все ингредиенты в течение 7–10 минут.
6. Спустя указанное время влить в казан теплую воду, чтобы она полностью покрывала его содержимое, добавить специи и соль. Зирвак, а именно так называется блюдо на этом этапе, должен быть слегка пересолен. Не стоит пугаться, т.к. лишнюю соль потом впитает в себя рис. Что касается специй, то барбарис и зира – это неотъемлемая составляющая любого плова. Без этих специй его вкус будет раскрыт не полностью. А щепотка куркумы придаст красивый золотистый цвет готовому блюду.
7. Под закрытой крышкой протушить все ингредиенты в течение 20-25 минут, чтобы они впитали в себя ароматы специй.
8. Наконец, пришло время добавления риса. Выложить хорошо промытую крупу поверх зирвака, разровнять и снова долить теплой воды. Ее уровень должен на один палец превышать уровень риса.
9. Воткнуть в рис чесночные головки и опять закрыть казан крышкой.
10. Следуя рецепту, готовить плов с уткой в казане на слабом огне в течение 40 минут, наслаждаясь восхитительным ароматом, доносящимся с плиты.
11. Через 25-30 минут можно проверить, впитал ли рис воду и нужно ли добавить еще немного жидкости, чтобы плов не подгорел. Для этого рис следует проткнуть деревянной палочкой и посмотреть, сколько воды осталось на дне казана.
12. Перемешав рис с мясом и овощами, выключить огонь и дать блюду настояться в течение 15-20 минут под закрытой крышкой.

Теперь можно раскладывать плов по порционным тарелкам и приступать к трапезе. Выкладывать рис с мясом следует послойно, так, чтобы внизу оказалось побольше крупы, а сверху – кусочков мяса с овощами.

По-узбекски от Сталика Ханкишиева

Ингредиенты:

• тушка утки;
• по горсти айвы и чернослива;
• большая луковица;
• рис (белый длиннозерный);
• масло растительное;
• соль.

Способ приготовления:

1. С тушки утки снимают шкурку, нарезают мясо на кусочки и ставят варить на несколько часов.
2. По готовности бульон процеживают и ставят в холодильник. Затем снимают жир и убирают его на хранение. Остатки бульона можно вылить или использовать для приготовления супа или соусов.
3. В горячий казан выкладывают утиный жир, наливают растительное масло и обжаривают лук, нарезанный кольцами.
4. Затем к овощу отправляются некрупные кусочки мяса утки.
5. К прочим ингредиентам добавляют нарезанную соломкой морковь и немного солят.
6. Тушат блюдо около 40 минут, затем добавляют айву и засыпают промытым рисом.
7. После закипания пробуют на соль и досаливают при необходимости.
8. Через 10 минут тушения поверх риса кладут чернослив и продолжают готовить около получаса.
9. Плов из утки в казане от Сталика Ханкишиева готов. Перед подачей к столу его можно украсить сочными зернами граната.

Рецепт Сталика Ханкишиева

Оказывается, плов не обязательно должен состоять из одних и тех же ингредиентов, их можно менять в зависимости от предпочтений и даже настроения. Одним из таких необычно приготовленных вариантов является данный рецепт плова с уткой с добавлением айвы и чернослива. Ни один человек не сможет устоять перед столь ароматным и необычайно вкусным блюдом.

Основные продукты:

1. Мясо утки – 1 кг;
2. Рис – 500 гр;
3. Чернослив – 100 гр;
4. Айва – 1 шт;
5. Соль, перец;
6. Специи (специально для плова);
7. Чеснок;
8. Лавровый лист;
9. Морковь – 2 шт;
10. Лук – 2 шт.

Время приготовления: 2 часа 30 минут.

Калорийность: 423 ккал.

Процесс приготовления:

Готовить данный вариант плова желательно в казане и на мангале, но если такое отсутствует, то подойдет и сковорода. Первоначально нужно подготовить все ингредиенты, почистить овощи, промыть несколько раз рис и оставить его замачиваться в воде примерно минут 30. То же самое стоит повторить и с черносливом. Затем можно приступать и к приготовлению плова.

В сковороду или казан налить растительное масло, если имеется утиный жир, то это еще лучше, примерно 150 гр. Далее поместить туда утиное мясо и жарить на среднем огне около 20 минут, до появления корочки.

После чего добавить морковь, порезанную кружочками и лук. Закрыть крышку, так мясо возьмет в себя аромат овощей, что придаст больше вкуса. Следующим этапом нужно добавить рис и чернослив, залив сверху до полного закрытия, водой.

Добавить специи, соль, перец, чеснок. Далее сверху кружочками нарезанную айву уложить одним слоем и закрыть крышку до полного приготовления. Через 40 минут положить сверху лавровый лист, и укрыть сковороду плотным полотенцем минут на 15.

После чего плов готов и можно приступать к трапезе. Это блюдо однозначно не оставит ни одного человека равнодушным.

С добавлением чеснока и пряностей

Ингредиенты:

• полкилограмма мяса утки;
• два стакана риса;
• одна луковица;
• две моркови;
• два помидора;
• один стручок сладкого перца;
• растительное масло;
• две дольки чеснока;
• пряности для плова.

Если вы предпочитаете собирать набор пряностей самостоятельно, то обязательно включите в него шафран (для цвета), зиру (для пикантной кислинки), кориандр (для особого аромата) и немного сушеных томатов.

Способ приготовления:

1. Мясо утки разделывают, укладывают в смазанный маслом казан и тушат.
2. Рис перебирают и промывают.
3. При полуготовности мяса крупу добавляют в казан, помешивая, чтобы испарилась влага.
4. Заливают ингредиенты четырьмя стаканами кипятка и варят на маленьком огне под крышкой.
5. Лук мелко нарезают, морковь и помидоры режут соломкой и пассеруют овощи в растительном масле.
6. Затем добавляют их в казан, перемешивают все компоненты и дают им потушиться под крышкой еще пять минут.
7. В готовый плов нарезают перец и свежую зелень, кладут измельченный чеснок. Можно положить и целые неочищенные головки чеснока за 5 минут до готовности плова.
8. Подают с овощным соусом или салатом.

Из индоутки

Вкуснейший плов можно приготовить из индоутки. Так в простонародье называют мускусную утку, которая отличается от обычной утки более крупными размерами.

Потребуются следующие продукты:

• 1 кг. мяса индоутки (хорошо подходит мякоть грудки);
• 1 кг. риса;
• По 1 кг. лука-репки и моркови;
• 200 г. чеснока;
• 200 г. жира;
• 2 ст.ложки специй для плова;
• Немного соли.

Этапы приготовления:

1. Мясо индоутки промыть, убрать с него шкурку и разделать его на небольшого размера куски.
2. Мытую морковь почистить и порезать в виде соломки.
3. Лук порезать на кольца или полукольца не толще 5 миллиметров.
4. Казан поставить на плиту и растопить в нем жир. Положить кусочки мяса и обжарить, пока со всех сторон не образуется румяная корочка.
5. К мясу положить лук и обжарить, чтобы он приобрел золотистый оттенок.
6. Затем положить морковь. Влить кипяток, если сок и жир из индоутки выделился в недостаточном количестве.
7. Сделать огонь сильнее и довести до кипения.
8. Убавить огонь и тушить при непрерывном помешивании примерно четверть часа.
9. Приправить солью и специями. Томить еще в течение четверти часа.
10. Рис многократно промыть, чтобы вода стала прозрачной. Так из крупы уйдет клейковина и он будет рассыпчатым.
11. Положить его в казан, распределяя равномерно. Перемешивать нельзя!
12. Влить холодную воду, чтобы она была выше уровня риса на 1,5 сантиметра.
13. Посолить и готовить на маленьком огне еще примерно час под закрытой крышкой.
14. Очищенный целый чеснок 15 минут до окончания готовки положить в казан. Завернуть его в полотенце и оставить так на один час.

Готовый плов подавать на стол в горячем виде.

В 100 граммах готового блюда содержится:

• 7 г. белков;
• 6 г. жиров;
• 17 г. углеводов.

Калорийность 100 грамм составляет 155 Ккал.

Как приготовить плов из утки в кастрюле

Ингредиенты:

• половина тушки утки;
• два литра воды;
• 350 грамм риса;
• луковица;
• три ст. ложки растительного масла;
• две моркови;
• лавровый лист, соль, приправы.

Способ приготовления:

1. Перед тем как приготовить в кастрюле очень вкусный, рассыпчатый плов с уткой, ее мясо нарезают небольшими кусочками, солят, посыпают специями и перемешивают руками (слегка натирая).
2. На горячую сковороду складывают подготовленную утятину и обжаривают до золотистого цвета на собственном жиру, без добавления масла.
3. Подрумяненное мясо распределяют по дну кастрюли и заливают водой. Добавляют лавровый лист и варят на слабом газу около часа.
4. Морковь перетирают, лук мелко шинкуют. Овощи пассеруют на растительном масле и добавляют в кастрюлю с мясом.
5. Промытый рис засыпают поверх овощной массы.

Через 15 минут плов из утки в кастрюле готов!

Подсказки начинающим кулинарам

Каждая хозяйка стремится к тому, чтобы удивить своих любимых и близких необычными и в то же время вкусными блюдами. Зная немного секретов, все задуманное обязательно получится, как, например, с пловом из утки. На первый взгляд очень простое блюдо, но при приготовлении его начинающей хозяйкой, может возникнуть несколько вопросов.

1. Замачивание риса. Достаточно всего несколько раз промыть и минут на 20 оставить его в воде. На этот момент стоит обратить внимание для, того, чтобы рис получился рассыпчатым;
2. Не жалеть масло. Тоже очень важное правило, чем больше масла или жира, тем вкуснее и насыщеннее получается плов;
3. Лук и морковь. Стоит по максимуму использовать овощи, это придает сочность и ароматность блюду;
4. Закрывать крышку. Обязательно после пережарки мяса нужно не забывать закрывать крышку для того, чтобы весь аромат и вкус впитывался в блюдо.

Вкусно приготовленный плов с уткой – залог успеха любого приема пищи.