Рисовая бумага сегодня популярна во всем мире. А особенно ее обожают в странах Азии. Лишь в наших регионах отдают предпочтение блинам, в которые заворачивают разнообразную начинку. Что же представляет собой излюбленная многими рисовая бумага? Где ее используют? На все эти и другие вопросы можно найти ответы в этой статье. Здесь же можно посмотреть фото рисовой бумаги.
Делают ее из рисового теста по специальным технологиям. То есть в ее состав входит рисовая мука, вода и соль. Благодаря своему сладковатому привкусу, она отлично подходит к любым блюдам. Чем тоньше бумага, тем лучше.
Применение
Рисовую бумагу можно использовать для приготовления многих блюд:
- салатов;
- роллов (кушают как в обычном виде, так и обжаренные в масле до хрустящей корки);
- легких закусок с разнообразными начинками;
- пахлавы с медом и орехами;
- блинов;
- лапши (для этого лист просто режут на мелкие полоски);
- рулетов с курицей, грибами, зеленью;
- пельменей.
Рисовая бумага отлично заменяет листья капусты, виноградные листья и водоросли нори. Одним из видов рисовой бумаги пользовались не одно столетие в Китае и Японии для того, чтобы писать и рисовать. Благодаря своей полупрозрачности, бумага дает волшебное свечение рисункам. По этой причине ее используют до сих пор.
Мастер класс: декупаж рисовой бумаги на стекле
Стеклянные предметы изначально необходимо промыть, высушить и удалить остатки жира. Прозрачные емкости моют в мыльной воде, поверхность металла изначально требуется прогрунтовать, а дерево зашкурить.
Затем подбирается фон, на чем нужно приклеивать фрагменты. Его предварительно примеряют для анализа фона. Бумага низкой плотности может просвечивать фрагменты после их приклеивания.
Чтобы границы рисунка выглядели четкими, участок нанесенного орнамента красится светлым акриловым цветом. Позже определяется порядок и средство приклеивания.
Лак — орнамент располагают в необходимой области на поверхности, после мажут лаковой основой, перемещаясь от середины к границам.
Клей — иногда легче пользоваться клеем в виде карандаша. Используется он для промазывания всех зон плоскости. При применении клея, рисунок нужно прижимать, а затем прокатывать валиком. После высыхания изображение закрепляется с помощью акрилового лака.
Допускается закрепить рисунок на воду. Орнамент промочить мокрой кистью, после поместить мотив к изделию. Как влага высохнет, рисунок пропитать клеевой, либо лаковой основой. Такой метод обладает массой преимуществ, одним из которых является возможность перемещать рисунок в тот момент, пока он ещё не высох.
Как изготавливают рисовую бумагу?
В Азии на рынке либо в магазине можно легко купить рисовую муку. Из нее легко самостоятельно приготовить рисовую бумагу дома. Чтобы все получилось, необходимы такие продукты:
- рисовая мука;
- мука из тапиоки;
- кукурузный крахмал;
- поваренная соль;
- вода;
- растительное масло.
Из этих ингредиентов делают тесто. Муку из тапиоки и риса берут в одинаковых пропорциях. На 1,5 стакана смеси муки нужно 2 столовые ложки крахмала и 1/2 чайной ложки соли. Далее добавить 1 столовую ложку масла и немного воды для замеса теста. Оно должно быть плотным и жидким. На сковородку с антипригарным покрытием добавляют 1 чайную ложку масла и нагревают на среднем огне. Затем необходимо вылить тесто на сковороду, разровнять и накрыть крышкой. Через полчаса рисовая бумага готова. Но прежде чем заполнить листы начинкой, нужно дать им немного остыть. Если бумагу сушить на бамбуковом коврике, то получится характерный узор. После высыхания рисовый лист действительно напоминает настоящую бумагу.
Допустимо ли сделать печать на рисовой бумаге для декупажа
Множество профессионалов на дому применяют рисовую бумагу в изобразительном искусстве. За счет своей прочности о время приклеивания фрагмента, граничные очертания бумаги скрываются.
Бумагу делят листами, перед использованием проглаживают горячим утюгом. Первоначально в принтер помещают листы обычной офисной бумаги, а после рисовую.
Отличное качество выходит, если делать всю работу на лазерном принтере. Однако специалисты, знающий толк в деле, рекомендуют пользоваться струйными принтерами на пигментных чернилах.
-
Пирография по дереву
-
Актуальные и модные летние аксессуары
- Люстры Savoy House, их особенности
Приготовление и способ подачи
Во многих блюдах используется рисовая бумага, рецепты просты в исполнении. Лист бумаги нужно опустить на некоторое время в теплую воду, разложить на чистом полотенце и оставить на несколько минут — так он станет мягким. В сухом виде рисовая бумага очень ломкая. Но важно не переусердствовать, так как лист может слишком размокнуть и просто будет рваться, его придется затем выбросить. Далее для удобства бумагу помещают на тарелку, в середину кладут салатный лист, рисовую лапшу, креветки, морковь, огурцы, можно добавить ломтиками омлет. Края завернуть либо конвертом, либо свернуть рулетом. Аккуратно выложить на тарелки, посыпав зеленью. Как вариант, можно обжарить рулет в масле, чтобы хрустела корочка и для сохранения формы.
Вышеописанные блюда считаются самыми популярными в Китае, где рисовая бумага является важным составляющим атрибутом многих блюд. Например, spring roll и egg roll. Эта традиционная еда готовится в Китае в первый день Нового года по местному календарю. Как правило, это событие приходится на первые дни весны, и неудивительно, что такое кушанье называют «весенними рулетиками». Есть даже мнение, что, если съесть спринг-ролл, то весна придет намного раньше. Даже лозунг специальный есть — «Укуси весну». Существует такое поверье, что во время поедания блинчиков привлекается весна, и в то же время отгоняются беды и несчастья.
Посетив Таиланд, Китай, Вьетнам, Мальдивы, Шри-Ланку и многие другие страны, можно отведать эти деликатесы. По сути, рисовая бумага используется азиатскими жителями как обычные блины. Их кушают в холодном и горячем виде с разными начинками. Только есть одно существенное различие — рисовая бумага более диетическая, нежели блины. Это отличная новость для тех, кто хочет съесть что-то вкусное и не поправиться. Также она не содержит глютена. Зачастую через прозрачные листы тонкой рисовой бумаги видно начинку, что усиливает аппетит.
Если вы из тех, кто любит эксперименты, то не стоит тратить время на поиск необычных рецептов и, соответственно, продуктов. Все что нужно — это купить рисовую бумагу для роллов и использовать те продукты, которые имеются в холодильнике, чтобы удивить близких и родных вкусностями. По традиции китайских рецептов для начинки нужно пять специей. Вполне уместно использование зеленого лука, молодого чеснока, красного молотого перца. Европейские ценители роллов делают их не такими острыми. Также для начинки азиатские кулинары, не жалея, используют соусы: соевый, рыбный, устричный, сок лайма, лимона. Можно подавать их отдельно.
Спринг-роллы (sprign rolls) — легкие рисовые лепешки со всевозможными начинками. Как мы уже упомянули, они являются обязательным атрибутом стола во время китайского Весеннего празднования. Потому такое название и получило это блюдо. Начинка в нем — исключительно весенние овощи. Поэтому название «спринг-роллы» вполне логично (sprign с английского — «весна»).
Рецепты спринг-роллов из рисовой бумаги невероятно просты в исполнении. Ниже будет представлен один из вариантов приготовления этой замечательной закуски.
Спринг роллы с овощами
Для приготовления нужно купить:
- Рисовую бумагу.
- Пекинскую капусту.
- Морковь.
- Чеснок.
- Свежий имбирь.
- Сладкий перец.
- Стебель сельдерея.
- Рисовую стеклянную лапшу.
- Кунжутное масло.
- Растительное масло.
- Рисовый уксус.
- Соевый соус.
- Зелень.
Рецепт приготовления выглядит следующим образом:
- Овощи моют, сушат и нарезают тонкой соломкой.
- Вок разогревают с маслом, обжаривают чеснок и ломтики имбиря. Добавляют другие овощи и пассируют пару минут. Морковь и сельдерей после термической обработки должны быть хрустящими. Добавляем в сковороду каплю кунжутного масла. Снимаем с плиты и остужаем овощную смесь.
- Готовим рисовую лапшу по инструкции на упаковке.
- В центр каждого листа кладут начинку. Бумагу подворачивают за ближний край и сворачивают спринг-ролл. Верхний край рулета смачивают водой для повышения клейкости.
- Кушать готовые роллы можно сырыми или пару минут обжарить во фритюре. Подаем с заправкой из соевого соуса, рисового уксуса, измельченного имбиря и поварского вина.
Метод приготовления спринг-роллов
Прежде чем приступить к приготовлению, нужно решить, какую начинку выбрать. Для этого можно использовать самые разные компоненты. Подходящими овощами могут быть помидоры, огурцы, перец, листья салата, морковь, редька дайкон, сельдерей, зеленый лук, лук-порей, спаржа. Кроме того, вкусно будет с авокадо и стручковой фасолью. Неимоверный вкус придает сочетание морепродуктов с рисовой бумагой. Для вегетарианцев спринг-роллы можно делать из салата, морской капусты. Подходят шампиньоны и шиитаке. А также можно поэкспериментировать с сырами, яйцами, тофу, рисом либо рисовой лапшой. Начинки можно комбинировать, например, рисовая лапша, огурец, морковь, перец.
Следующим этапом изготовления роллов является выбор подходящего соуса. Сюда отлично подходит японский майонез, томатный соус, острый соус и многие другие. Все полностью зависит от вкуса и от начинки роллов. Чтобы приготовить спринг-роллы, нужна, конечно, и рисовая бумага. Как правило, на упаковке написано, что нужно сделать с ней для большей эластичности. Зачастую в одной пачке содержится 12–14 листов, или же есть совсем большие — на 40 листов. Их нужно немного подержать в теплой воде перед самим использованием. Не стоит сразу все листы подготавливать одновременно, так как они слишком размокнут, лучше все делать в порядке очереди. Далее в середину положить начинку и свернуть в виде конверта. Затем спринг-ролл обжаривают во фритюре либо на сковородке. Также его едят и просто без обработки, обмакивая в соус. Подают как закуску либо как основное блюдо.
Спринг роллы с крабовыми палочками
Для воплощения рецепта потребуется:
- Рисовая бумага.
- Крабовые палочки.
- Морковь.
- Сладкий перец.
- Огурец.
- Соевый соус.
- Чеснок.
- Сметана или майонез.
Чтобы свернуть рулетики, нужно:
- Помыть, почистить и измельчить овощи (перец, морковь, огурец) тонкой соломкой.
- Крабовые палочки нарезают вдоль на 4 части.
- Чтобы получилась заправка, смешивают сметану и соевый соус. Добавляют измельченный чеснок.
- Рисовую бумагу для спринг роллов готовят по инструкции. Если листы оказались слишком тонкими, укладываем по два.
- В центре располагаем овощную начинку и полоски крабовых палочек. Поливаем начинку заправкой.
- Сворачиваем рулетики. Верхний край ролла промокаем водой для склеивания.
Декупаж
Рисовая бумага для декупажа используется сегодня довольно часто. Ее изготавливают из рисового волокна, она не растягивается. С такой бумагой очень приятно работать. Она чем-то похожа на известную более старшему поколению промокашку.
Рисовая бумага может быть однотонной (используют для тона) либо с узорами. Работая с таким материалом, не нужно его мочить в воде, достаточно влаги от клея. Бумага хорошо пропитывается и ложится на вещь не хуже декупажной карты. К тому же, она настолько податлива, что не оставляет никаких складок.
В Москве рисовую бумагу можно купить практически во всех супермаркетах. А готовые блюда с ее использованием можно попробовать в ресторанах азиатской кухни.
Декорируем своими руками
Для того, чтобы самостоятельно в домашних условиях сделать красоту и украсить любой предмет домашнего обихода, вам понадобится:
- акрил;
- специальный клей;
- наждачка;
- матовый акриловый лак;
- набор кистей разного диаметра;
- бумага из рисовых волокон с любимым мотивом;
- изделие, которое вы хотите декорировать.
Подготовьте предварительно изделие – пройдитесь наждачкой, удалите все неровности. Нанесите акриловый грунт при помощи самой широкой кисти. Дайте просохнуть. Подготовьте мотив. Приложите мотив к изделию, намочите, чтобы он приклеился. Дайте снова высохнуть и покройте тонким слоем лака.
Если вы выбрали слишком плотную бумагу и хотите, чтобы края были незаметными, вы можете аккуратно зашкурить края выбранного рисунка. Старайтесь делать очень аккуратно, чтобы не повредить основной мотив. Используя наждачку, вы можете сделать грубые края незаметными.
