В рационе каждого человека обязательно должны присутствовать блюда из рыбы. Ведь в ней содержится большое количество фосфора, а также витаминов. В магазинах нет проблем с разнообразием данного продукта питания. Сегодня мы расскажем вам, как пожарить кету на сковороде. А также представим некоторые советы и рекомендации от опытных хозяек.
О пользе
Многие люди прекрасно знают о необходимости принимать в пищу рыбу, но далеко не все едят ее с удовольствием. А некоторые и вовсе отказываются от этого полезного продукта питания. К счастью, кета – рыба из семейства лососевых – приходится по вкусу гораздо большему количеству людей. Она быстро готовится, к тому же обладает множеством достоинств. Перечислим лишь некоторые из них:
- способствует улучшению памяти;
- содержит низкое количество калорий, поэтому может применяться даже при диетическом питании;
- очень нравится детям;
- отлично усваивается организмом;
- помогает справиться с различными депрессивными состояниями.
Кета – это та рыба, которую с большим удовольствием будут есть не только взрослые, но даже самые маленькие члены вашей семьи. Отличным гарниром к приготовленному блюду будет вареная картошка, рис или макаронные изделия.
Жареные стейки (подробный рецепт)
В этом варианте расскажем все особенности приготовления красной рыбы, раскроем некоторые секреты.
- кета;
- свежевыжатый лимонный фреш;
- пряности, приправы;
- оливковое масло;
- соль.
- Подготовка рыбы. Замороженные стейки аккуратно превращаем в свежие путем разморозки в естественной среде. Если тушка свежая, очищаем от чешуи, потрошим, срезаем ненужности (плавники, голову, хвост), избавляемся от костей, предпочтительнее удалить кожицу, так рыба получится вкуснее, без посторонних привкусов. Последним этапом будет нарезание на кусочки той величины, которая удобна.
- Маринад. Подготавливаем все компоненты: ложка сока лимона, приправы, две ложки оливкового масла. Взбиваем вилкой, венчиком, ждем однородной массы. Погружаем кусочки, хорошенько обваляем в смеси, накрываем пищевой пленкой, крышкой, оставляем вымачиваться тридцать минут в прохладном месте.
- Процесс жарки. Первое что необходимо сделать это разогреть поверхность посуды для жарки, масло не добавляем, готовим как есть. Включаем сильный огонь, накладываем ломтики морепродукта, жарим, ждем коричневатой корочки. Сильный огонь поможет быстро добиться желаемого результата, достаточно 3—5 минут. На более сильной температуре держать не стоит — кета быстро пересушивается. Поэтому вовремя убавляем огонь, закрываем крышкой, готовим еще пятнадцать мин.
- Гарнир. Здесь можно включить полет фантазии. Кета принимает любой гарнир. Можно использовать стеклянную лапшу для любителей японской кухни, классический рис, овощи в разных исполнениях или картофельное пюре. Любителям минимализма можно предложить кету соло, не добавляя ничего. Украшаем получившееся блюдо зеленью, лимончиком, красной икрой. Идеально подойдет для праздничного застолья, ужина с близкими.
Необходимые продукты
О том, как пожарить кету на сковороде, мы вам обязательно подробно расскажем в данной статье. Но прежде всего необходимо подготовить продукты. Итак, что нам может понадобиться? Запоминайте или записывайте:
- В первую очередь нам, конечно же, понадобится кета. Можно приобрести в магазине целую рыбину. Но в таком случае она потребует больше времени на приготовление. Идеальный вариант – стейки. Они уже готовы к приготовлению. Их количество определите сами, исходя из расчета, чтобы на одного человека приходились один-два стейка.
- Подсолнечное масло – три-четыре столовые ложки.
- Лимон – одна штука. Лучше всего взять средних размеров. Можно обойтись лимонным соком. Вам понадобится две-три чайные ложки.
- Приправы для рыбы – по желанию.
- Соль – по вкусу.
- Манная крупа – две столовые ложки. Вы можете обойтись и без данного ингредиента.
Для приготовления понадобятся:
- Рыба (кета) в количестве 1 кг;
- Одна ст. ложка свежевыжатого лимонного сока;
- Специальные пряности для приготовления рыбы и рыбных блюд. Возможно самостоятельно приготовить подобную смесь, используя только предпочитаемые виды трав и специй. Добавляемое количество составляет пол чайной ложки смеси максимум;
- 5-6 ст. ложек качественного растительного масла. Возможен и вариант использования любого масла, пригодного для жарки;
- Количество соли, добавленной в готовящийся продукт, рассчитывается в зависимости от индивидуальных предпочтений.
Как вкусно пожарить кету на сковороде: рецепт
Для того чтобы блюдо получилось сочным и привлекательным внешне, опишем вам подробную последовательность действий. Итак, надели ваш любимый фартук, а затем проверили наличие всех ингредиентов. Ну а теперь начинаем готовить. Шаги приготовления будут выглядеть примерно следующим образом:
- Если вы купили целую рыбину, то вам нужно сначала ее разморозить. Некоторые хозяйки в целях ускорения данного процесса любят использовать горячую воду. Если вы решите разморозить таким образом кету, то значительно ухудшите ее вкусовые качества.
- Далее нужно рыбу очистить, удалить внутренности, плавники, хвост. Голову следует отрезать, она нам тоже не понадобится.
- Нарезаем кету на куски средних размеров. Слишком большие будут долго готовиться, а маленькие – не так красиво смотреться на столе.
- В небольшой миске смешиваем соль и специи. Можно также добавить небольшое количество перца.
- Теперь нам нужно взять лимон и хорошо его помыть в теплой воде. Разрезаем фрукт на две части. Выдавливаем из каждой половинки в миску сок. Можно поступить проще, купить уже готовый. Все содержимое тарелки перемешиваем. Сюда же добавляем небольшое количество подсолнечного масла.
- Кусочки рыбы по очереди кладем в тарелку. Обмакиваем в содержимом и оставляем на некоторое время, они должны пропитаться получившимся раствором.
- Кету можно обвалять в манной крупе или пшеничной муке.
- Берем большую сковороду и выливаем в нее подсолнечное масло.
- Включаем плиту и разогреваем масло.
- Затем выкладываем кусочки рыбы. Обжариваем с двух сторон.
- Теперь вы знаете, как пожарить кету на сковороде.
- Готовое блюдо можно выложить на красивую тарелку и посыпать свежей зеленью или подать с кружочками лимона.
- Приятного аппетита!
Вкусные стейки кеты в сливках
Отличный рецепт, отведав блюдо, вы еще больше полюбите вкусную и полезную рыбу.
Необходимо:
- Кета – 1 кг.
- Сливки 20% — 300 мл.
- Желтки – 3 шт.
- Лимон.
- Укроп, петрушка – 2 веточки.
- Базилик, молотый перец, соль, растительное масло.
Как приготовить:
- Поделите тушку на порционные стейки. Пролейте лимонным соком, поперчите, подсолите.
- Быстро обжарьте на сильном огне до румяной корочки (до готовности не жарьте).
- Сделайте сливочный соус. Для этого разболтайте вилочкой желтки, переложите их в миску со сливками. Вновь хорошенько поработайте вилочкой или венчиком.
- Добавьте базилик, по щепотке перца и соли.
- Порубите в крошку веточки укропа и петрушки. С лимона натрите цедру. Отправьте в соус.
- Залейте рыбу сливочным соусом. Дайте закипеть, прикройте. Тушите на тихом огне примерно 20 минут.
С сыром
Как пожарить кету на сковороде, вы теперь знаете. Предлагаем вам взять на вооружение еще один несложный рецепт приготовления. Продукты возьмем те же самые, что и в предыдущем рецепте. Только добавьте к ним небольшой кусочек сыра твердых сортов, а также несколько ложек пшеничной муки. Отлично подойдет «Российский» или «Голландский». Пошаговая последовательность действий:
- Необходимое количество пшеничной муки насыпаем в тарелку.
- Добавляем соль и необходимые специи. Все аккуратно перемешиваем.
- Подготовленные кусочки рыбы обваливаем в муке.
- Заранее нагреваем конфорку. Ставим на нее сковороду с подсолнечным маслом.
- Теперь нужно обжарить рыбку с двух сторон.
- А тем временем берем глубокую тарелку и натираем кусок сыра.
- После этого необходимо посыпать его на каждую порцию кеты.
- Закрываем крышкой и оставляем на плите минут на пять.
Оригинальная кета, приготовленная на сковородке с кунжутом
Если вам хочется сделать что-то вкусненькое с кетой, но времени для этого нет, то вы можете воспользоваться данным рецептом. Готовится подобная рыбка примерно столько же, сколько кета в муке, но зато по вкусу отличается в лучшую сторону.
Ингредиенты
- Кета – 0,6 кг;
- Яйцо куриное крупное – 2 шт.;
- Соль и перец – по вкусу;
- Мука – для панировки;
- Лимон – 0,5 шт.;
- Масло подсолнечное – для обжарки;
- Кунжутные семена – большая горсть.
Как самостоятельно сделать жареную кету на сковороде в домашних условиях
- Рыбку подготавливаем точно так же, как мы это делали в прошлых рецептах.
- Убираем кожу и кости и переносим мясо в глубокую емкость.
- Сюда выдавливаем сок из половинки лимона, а также немного присаливаем и перемешиваем.
- Засекаем полчаса, а пока разбиваем 2 яйца в другую мисочку и взбиваем их вилкой.
- Вливаем в сковородку растительное масло, нагреваем его.
- Вынимаем рыбку из импровизированного маринада, обваливаем в муке, а затем окунаем в яйцо.
- Всыпаем кунжутные семена на тарелку и переносим вымоченные в яйце кусочки рыбы сюда. Обваливаем кету хорошенько в кунжуте и отправляем ее жариться на сковородку.
- Зажариваем одну сторону, затем – другую. С каждой стороны достаточно подержать рыбку по 7-10 минуток.
Для особенных случаев
Многие хозяйки традиционно считают, что только блюда из мяса станут достойным украшением праздничного застолья. Предлагаем вам попробовать другой вариант, который непременно понравится вашим гостям. Замените мясо – рыбой. Если у вас недостаточно свободного времени, то купите в ближайшем продуктовом магазине стейки кеты. Они станут отличной альтернативой мясу по-французски или отбивным. Как пожарить стейк кеты на сковороде? Очень просто, если вы решите воспользоваться нашими советами. Итак:
- стейки пропитываем маринадом, о том, как его приготовить, информацию можно найти в первом рецепте;
- выкладываем на сковороду и обжариваем с двух сторон.
Время приготовления — не больше пятнадцати минут.
В соевом соусе с салатом и апельсиновым соусом
Как пожарить икру сазана на сковороде?
Кета, жареная на сковороде, может быть приготовлена в разных соусах. Особенно хорошо она сочетается с соевым. Лучше всего взять темный классический. Но допустимо использовать и вариант соуса с различными добавками. Например, с чили или грибами.
Состав ингредиентов
Для блюда нужно взять:
- кету (филе) – полкило;
- масло оливы – 2-2,5 ст. л.;
- апельсиновый фреш – 130-150 мл;
- соевый соус темный – 6-7 ч. л.;
- мед, кедровые орехи, кунжут – по 1 ст. л.;
- белое вино, кукурузный крахмал – по 1 ч. л.;
- сушеную клюкву и смесь злаков – по 3 ч. л.;
- корень имбиря – 45-50 г;
- салатные листья.
Часть ингредиентов в таком рецепте необязательны. Например, можно исключать сушеную клюкву и смесь злаков. Необязателен и корень имбиря. Но он придает блюду пикантный интересный привкус. Салатные листья и вовсе будут использоваться только для подачи угощения –в качестве дополнения к нему.
Пошаговый процесс приготовления
Этапы приготовления:
- Первым делом стоит заняться маринадом для рыбы. На этом этапе и нужен имбирь. Его следует избавить от тонкой верхней кожицы, а потом – потереть. Семена кунжута нужно высыпать на сухую сковороду и слегка обжарить до появления аппетитного запаха.
- Удобно использовать для смешивания всех компонентов большую емкость с крышкой. В нее сразу необходимо отправить тертый имбирь и обжаренные семена кунжута.
- После перемешивания сверху компоненты понадобится залить соевым соусом и белым вином. Стоит и сразу добавить мед. Но предварительно его рекомендуется растопить. Удобно сделать это на водяной бане или в микроволновой печи.
- Затем можно тщательно перемешивать все продукты в закрывающейся емкости. Желательно попробовать получившуюся массу. На этом этапе еще получится подкорректировать ее вкус по-своему.
- От тушки кеты должно остаться только филе. Его понадобится порезать на небольшие кусочки. Размер рыбы выбирается по вкусу. Необходимо позаботиться о том, чтобы закуску в итоге было удобно есть.
- Кусочки кеты следует промыть, обсушить бумажными полотенцами, после чего – отправить в посуду с маринадом и хорошо перемешать. Пряной жидкостью должна покрыться рыба со всех сторон. В таком виде кета будет настаиваться в прохладном месте. На процесс маринования уйдет минимум полчаса. Но можно оставить рыбу и дольше.
- Уже замаринованные кусочки кеты понадобится отправить на сковороду с маслом. Обжаривать угощение стоит примерно по 6-7 мин с каждой стороны. При этом рыба должна полностью приготовиться, а еще и покрыться аппетитной румяной корочкой.
- Остается приготовить идеальное дополнение к жареной кете – оригинальный восточный салат. Для него клюкву требуется слегка обжарить. К ягодам сразу можно всыпать смесь злаков, орехи. Вместе при частом помешивании компоненты будут готовиться на сковороде на протяжении 3-4 мин.
- Когда масса полностью остынет, стоит добавлять к ней салатные листья. Последние предварительно нужно промыть, обсушить, порвать руками. Кусочки салата могут быть довольно крупными.
- Для необычного соуса необходимо отправить в сотейник весь апельсиновый фреш. Сок обязательно должен быть свежевыжатым. Туда же стоит высыпать кукурузный крахмал и варить массу до загустения.
Полностью готовое блюдо стоит подавать к столу сразу же. Вкуснее всего пробовать его горячим.
Как подавать блюдо на стол
Лучше всего подавать угощение на больших плоских тарелках. На каждую нужно выложить сначала по порции салата, а сверху – кусочки рыбы. Остается разлить по блюду получившийся апельсиновый соус. Он может быть как еще теплым, так и уже полностью остывшим. Угощение выглядит очень аппетитно и привлекательно, поэтому оно вполне подойдет даже для праздничного стола.
Как пожарить рыбу кету на сковороде: советы и рекомендации
Для того чтобы блюдо понравилось вашим домашним, необходимо его правильно готовить. Как вкусно пожарить кету на сковороде? Почему у одних хозяек рыба получается сочной и аппетитной, а у других очень сухой и невкусной? Дело в некоторых особенностях кеты. Она не такая жирная, как другие представители семейства лососевых (семга, форель и т. д.). Возьмите на вооружение некоторые советы и рекомендации:
- Вы купили в магазине кету. Что дальше? Собираетесь из нее приготовить вкусное блюдо? Тогда помните о том, что эта рыба требует особого к себе отношения. Размораживать ее необходимо постепенно. А для этого положите рыбу в глубокую миску и поставьте на нижнюю полку холодильника. Приготовлением блюда можно будет заняться на следующий день. Если вы торопитесь и нет времени ждать, то можно разморозить рыбу при комнатной температуре или выбрать в магазине горбушу или семгу.
- Некоторые хозяйки любят запекать кету в духовке. Однако данную рыбу лучше всего готовить на сковороде. Готовое блюдо будет более сочным.
- Для кеты понадобится большее количество масла, чем для любой другой рыбы.
- Масло для приготовления лучше всего брать без запаха, рафинированное.
- Данная рыбка будет вкусной не только в горячем виде, но даже когда остынет.
Подготовленные кусочки оставляйте в маринаде минут на двадцать-двадцать пять. За это время они успеют хорошо пропитаться.
Стейк из кеты
Описание
Если вы предпочитаете рыбные блюда, аромат и вкус рыбы не может оставить вас равнодушным, тогда этот рецепт точно для вас. На удивление простой рецепт приготовления стейка из кеты в духовке не оставит равнодушным никого за вашим обеденным столом. Как любая красная рыба, кета имеет очень ценные вкусовые качества, поэтому просто поджаренный стейк из нее – необыкновенно вкусное кушанье. Так как эта рыба содержит небольшое количество жиров,стейки из кеты идеально подойдут тем, кто придерживается диеты.
Ингредиенты
- Лимон 1 шт.
- Перец черный молотый 1 щеп.
- Соль по вкусу
- Травы прованские 2 ст.л
- Зелень 1 пуч.
- Масло сливочное 100 г.
- Кета 1 кг.
Пищевая ценность блюда «Стейк из кеты » (на 100 грамм )
- Белки 17.2 гр.
- Жиры 10.3 гр.
- Углеводы 1.3 гр.
- Калории 173 ккал.
Пошаговый рецепт с фото
Можно купить целую рыбину, а можно готовые стейки. В любом случае, главным условием является то, чтобы рыба имела отличный цвет и запах. Заранее приобретенную рыбу нужно хранить, завернутой в пергаментную бумагу. Поэтому достаем из бумаги стейки и выкладываем на разделочную доску.
Проводя рукой вдоль куска красной рыбы, проверяем наличие косточек. С помощью щипцов удаляем косточки, если они имеются.
Да, кета – совершенно не подходит для жарки, ее лучше готовить в духовке поэтому включаем духовку и разогреваем до 180 градусов. На противень кладем сливочное масло и помещаем в духовку, выдерживаем буквально минуту, пока оно растопится.
Теперь займемся приготовлением приправ для стейка. Берем свежую зелень укропа, тимьяна и базилика, хорошо ополаскиваем и немного просушиваем. Шинкуем всю вместе зелень и посыпаем ею нарезанные стейки из кеты, равномерно распределяем по всей поверхности куска рыбы.
Читайте также:
Стейк перекладываем на противень с растопленным маслом, вниз мясной стороной. Отправляем противень с рыбой в духовку и запекаем, пока кожица на стейке не начнет немного вздуваться.
После этого противень из духовки достаем, а из стейка с помощью ножа снимаем кожицу. Кстати, эта процедура проделывается очень легко. Сняв кожицу, посыпаем рыбу солью и перцем, а также сухими прованскими травами, переворачиваем стейк, и еще ставим в духовку.
Через несколько минут вынимаем противень со стейками из духовки и слегка придавливаем рыбу пальцем, проверяя готовность. Запеченный стейк из кеты очень легко будет лопаться и отламываться.
Вкуснейшую, сочную, ароматную рыбу подаем к столу с дольками лимона. Хорошо сочетается с картофельным гарниром или овощами. В любом случае это блюдо навсегда запомнится вам и вашим родным, а уж гости точно оценят ваши кулинарные способности.
Отзывы хозяек
Кета – очень вкусная рыба, которая может украсить любое праздничное застолье. Ее совсем несложно готовить. Вдобавок эту рыбу можно засолить и есть по утрам в качестве вкусной и сытной добавки к бутерброду. Несмотря на то что она содержит низкое количество жира, рыба может получиться достаточно вкусной и сочной. Главное, кету ни в коем случае нельзя пережаривать. Рыба отлично сочетается с любыми овощами, а также рисом.
Жареная кета «Сочна»
- стейки кеты – 4 шт.;
- соевый соус – 2 ст.л.;
- лимон – 0,5 шт.;
- чеснок – 3 зубчика;
- оливковое масло – 2 ст.л.;
- панировочные сухари;
- специи для рыбы.
- Стейки кеты хорошенько вымойте. Если желаете удалите кости, разрезав каждый кусочек пополам. Затем обсушите бумажным полотенцем.
Сложите стейки рыбы в миску. Добавьте к рыбе оливковое масло, сок с половинки лимона, соевый соус, а также специи и немного соли. Чеснок очистите и мелко порубите или выдавите через чеснокодавилку и также отправьте к рыбе. Перемешайте все и оставьте рыбу минут на 30, чтобы она промариновалась.
После этого обваляйте рыбу со всех сторон в панировочных сухарях. На сковороде разогрейте масло, лучше оливковое, и обжарьте рыбу до золотистой корочки. Минут 5 на каждую сторону будет вполне достаточно.
Лучше всего подавать жареную нежную и сочную кету с запеченным картофелем.
